Seitan е заместител на месото, получен от протеиновата част на пшеницата. Има няколко различни начина за приготвяне на тази месна пшеница - тази рецепта е една от най-основните, изискващи само хляб брашно и вода и след това някаква подправка. Процесът е доста замесен, но сладък, месен резултат си заслужава! Използвайте този сейтан върху сандвичи, като салата за салата или като вкусно основно, което ще зашемети вашите гости!



Как да си направим основен сетан (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

3

Време за готвене

40

Съставки

За тестото:

  • 10 чаши брашно за хляб
  • 3 чаши вода


За бульона:

  • 4 1/4 чаши вода
  • 3/4 чаша съм сос или тамари
  • 1 брой морски водорасли комбу
  • 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 2-инчово парче пресен джинджифил, нарязан на ситно

подготовка

За да направите тестото:

  1. В голяма купа сложете брашното за хляб и създайте кладенче в центъра. Изсипете във водата и разбъркайте с ръце. Месете тесто за 10-15 минути или докато еластично. Тази стъпка е много важна за развитието на глутен. Като алтернатива можете да използвате стойка за миксер с приставката за тесто.
  2. Оформете на топка и я поставете в голяма купа. Покрийте със студена вода и оставете да почине 2 часа.
  3. Поставете купата под кухненския кран с течаща вода, изплакнете тестото, като изстискате и омесвате тестото с ръце. Отцедете с помощта на мрежесто сито за няколко пъти. Продължавайте да „миете“ тестото, докато водата изтече бистра, приблизително 10 минути. Тестото ще се свие значително по размер. Изцедете тесто и изтискайте колкото е възможно повече течност и въздух. Оформете на топка.

За да направите бульона:

  1. В голяма тенджера комбинирайте водата, соевия сос (или тамари), морски водорасли комбу, чесън и джинджифил. Оставете бульона да заври. След като заври, намалете котлона на котлона.
  2. Поставете топката от сетан в метален гевгир (тези за паста са чудесни за това) и я поставете в тенджерата. Сейтанът трябва да бъде изцяло покрит от бульона. Варете 40 минути.
  3. Внимателно извадете гевгира от тенджерата. Извадете сварения сетан и оставете да се охлади за 15 минути. Режете и използвайте по желание.

Хранителна информация

Общо калории: 4496 # Общо въглехидрати: 900 g # Общо мазнини: 0 g # Общ протеин: 173 g # Общ натрий: 11,164 g # Обща захар: 12 g (на порция) Калории: 1499 # Въглехидрати: 300 g # Мазнини: 0 g # Протеин: 58 g # Натрий: 3721 g # Захар: 4 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.