Репичките в задния ни двор са предвестник на пролетта, те всъщност са първите на повърхността, точно по протежение на аспержите и не забравяйки зеления чесън, който фуражим тази година. Предпочитаният индийски репички е белият дайкон, но тази прекрасна червена и обикновена репичка ме ухажва и ме обръща много отдавна. Доста червените тонове направиха доста повярващ на това момиче, което се храни без репички. Тази година всъщност децата отглеждат репички в малката си лепенка.
Маринована индийска репичка (веган)
- строг вегетарианец
okonomiyaki веган без глутен
сервирания
1 1/2 чаша
Съставки
- 20 червени репички, тънко нарязани
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 1/3 чаша масло (за предпочитане горчица)
- 1 чаена лъжичка семена от черна горчица
- 1 чаена лъжичка панч форон (Бенгалска смес с 5 подправки)
- 2 липа
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка сусамово семе
- 1 чаена лъжичка захар
подготовка
- Поставете репичките и солта в гевгира за около 20 минути.
- Загрейте синапеното масло за около 1 и 1/2 минути, докато маслото се пуши.
- Добавете синапените семена и изчакайте, докато се напукат.
- Смелетепанч форандо прах.
- Добавете репичките и намалете котлона до ниско.
- Нарежете липите и изцедете сока в отделен съд.
- Добавете куркумата, джинджифила и чили на прах и хвърлете до козина и гответе за около 1 минута.
- Добавете в сока от лайма и земятапанч форони захарта.
- Добавете сусамовите семена, разбъркайте добре и изключете котлона.
- Оставете туршията от репички да изстине добре.
- Съхранявайте в малки буркани. Те могат да бъдат запечатани или съхранявани в хладилник до шест месеца.