Хлябът Ciabatta, както мнозина вероятно знаят, е мек и влажен вид хляб. Вкусен е на сандвичи и произхожда от Италия, където често е гарниран с домати и моцарела. В наши дни гарнитурата се разшири неимоверно, но традиционната рецепта за хляб остава същата. Изпробвайте този вкусен хляб в следващата си рецепта за сандвич или разкъсайте хлябовете, за да образувате супа крутони.
Италианска Ciabatta (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
патладжан резки рецепта
сервирания
16 ролки
Съставки
- 8 чаши брашно
- 2 супени лъжици активна суха мая
- 2 чаени лъжички сол
- 1/3 чаша зехтин
- 2 1/4 чаши топла вода
подготовка
- Поставете брашното и маята в купата на хранителния комбайн и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра и налейте зехтина.
- Добавете вода постепенно, докато месете. След това включете солта и продължете да месите, докато тестото не се отдръпне от страните на купата.
- Поставете тестото върху леко брашна повърхност и омесете на ръка, докато вече не залепва.
- Оформете топка, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса за час на топло място, далеч от течения.
- След един час сгънете тестото на 4. На леко намаслена повърхност разточете тестото до дебелина около 3/4-инчов.
- Сгънете горната част на тестото надолу върху една трета и сгънете дъното на тестото нагоре като портфейл.
- По същия начин сгънете лявата страна към центъра и дясната над нея.
- Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса отново час.
- Поставете тестото върху лист за печене и разстелете с върховете на пръстите, а не с точилка, до дебелина 3/4-инчова.
- Покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да втаса още час.
- Загрейте фурната до 450 ° F. Леко омесете горната част на тестото и изрежете хлябовете с нож, като изрежете правоъгълни форми. Поставете филийки върху лист за печене. Поставете контейнер, напълнен с вряла вода във фурната, така че хлябът да не изсъхне.
- Печете отделните рулца за 15 минути. Кората трябва да е златиста. Проверете цвета преди да извадите хлябовете от фурната.