Agedashi тофу, леко овкусено пържено тофу, гарнирано с печени морски водорасли на легло от лек бульон от комбу даши, е популярно гарнитура в японската кухня. Сервира се горещ, отвън е лек и хрупкав, а отвътре копринен. Страхотно е като предястие към ястие от японска храна, където всички аромати ще работят заедно в хармония. Това е задължително опитано ястие за всички любители на тофу!
Японски дълбоко пържени агедаши тофу (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- строг вегетарианец
рецепта за чипс от юка
Съставки
За соса:
- 3/4 чаша вода
- 1/2 супена лъжица запас от водорасли или гъби шийтаке
- 3 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици безалкохолен мирин или плодов оцет
- 1 супена лъжица захар или сироп от агаве
- 1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил
За тофу:
- 1 блок от 16 унции копринен или мек тофу
- Картофено или царевично нишесте
- Масло, за дълбоко пържене
За топинга:
- Настъргани печени морски водорасли
- Ситно настърган джинджифил
- Настъргана ряпа дайкон (по избор)
подготовка
- В малка тенджера донесете всички съставки на соса до леко задушаване.
- Загрейте олиото в уок или тиган.
- Нарежете тофу на 6 или 8 блока. Намажете всяко парче с хартиени кърпи и след това навийте в картофено нишесте, докато покриете.
- Добавете парчетата тофу в тигана и запържете до леко кафяво и хрупкаво. Извадете дълбоко пърженото тофу и изцедете излишното масло с хартиени кърпи на чиния.
- За да сервирате, поставете 2 парчета тофу в плитка купа. Настържете малко сос върху всяка порция и след това гарнирайте с настърган дайкон, настърган джинджифил и настъргани печени морски водорасли.
- Сервирайте веднага.
бележки
Запасите от супа от водорасли и подправки от гъби шитаке могат да бъдат намерени в повечето азиатски / японски магазини за хранителни стоки. Ако не можете да намерите плодов оцет, можете да го замените с бял оцет. Не забравяйте да закупите коприненото или мекото тофу, за да получите меката гладка текстура на тофу. За най-добри резултати, намажете всяко отделно парче тофу с хартиена кърпа, преди леко да го покриете с картофено / царевично нишесте и изпържете всяко парче веднага.