Никога не можете да сбъркате с асортимента от зеленчуци, които могат да се добавят към санчо. Можете да смесвате любимите си зеленчуци или такива, които никога не сте опитвали преди. Тази рецепта включва няколко популярни латиноамерикански зеленчуци като yuca (cassava), корен от таро (yautía), плантани (platanos), тиква (calabaza) и бял ямс (b ame blanco), които могат да се изявят сами и дори по-добре, когато се готвят заедно.