Пухка с крушовидна форма

Търсенето на диви гъби е страхотно забавление и не е толкова обезсърчително, колкото някога са го представяли родителите. да има токсични гъби , някои дори фатално. Но с много основни правила за безопасност, ясни познания и помощ от по-опитни майстори на гъби , овладяването на колекция от лесни за разпознаване гъби е напълно по силите на всеки възрастен.


Има много популярни гъби, които могат да се търсят безопасно в дивата природа, без да имате диплома по микология. стриди , лисички, пиле на дървото , смръчкула майтаке , и лъвска грива всички гъби са лесни за идентифициране и всички те се считат за избрани гъби за готвачи. Въпросът е само да знаете какво да търсите и къде.

Гъбите Puffball са друг фаворит за събирачите на фураж. Те рядко се срещат на пазарите, защото не могат да бъдат култивирани, но пухкавите топчета – има няколко ядливи вида – са много чести находки в родните им местообитания. Идентифицирането им е лесно и което е по-важно, идентифицирането на това, което не е пухкавица и вероятно опасно, също е лесно.

Различни видове ядливи гъби бухалка

Някога гъбите пухкави са принадлежали към група гъби, наречени Гастеромицети („стомашни гъбички“) и те имат уникална характеристика, тъй като образуват спори вътре в твърди плодни тела, вместо да имат хриле. Техните спори се разпространяват в малки облаци, които идват от вътрешността на гъбите, когато са узрели. Има тонове различни видове пухкавици и повечето са годни за консумация. Популярните видове включват:

  • Обсипани със скъпоценни камъни пухчета ( Lycoperdon perlatum ) са оформени много като сплескана сфера, известна още като форма на тюрбан, с удължена основа, наподобяваща стъбло. Плодните тела са покрити с малки „бодли“. Младите ядливи гъби са бели отвътре и отвън и растат на земята. Когато гъбите остареят (и негодни за консумация), цветът им става жълто-розов и след това кафяв. Обсипани със скъпоценни камъни гъби пухкави растат в открити гори или изоставени полета от средата на лятото до средата на есента. Те са най-разпространената пуфка в САЩ и растат от Аляска до Мексико (и по целия свят).
  • Крушовидни пухчета ( Lycoperdon pyriforme ) са — шокиращо — с крушовидна форма, особено когато са обърнати с главата надолу. Отвън са светлокафяви, навсякъде с малки брадавици. Когато са млади и годни за консумация, те са чисто бели отвътре, като с възрастта стават кафеникави и негодни за консумация. В крайна сметка на върха им се образува пора и издува спорите. Крушовидни или пъновидни топчета растат на групи върху гниеща дървесина и могат да бъдат намерени от от средата на лятото до късна есен . Срещат се из цяла Северна Америка.
  • Гигантски пухкави топки ( Calvatia гигантска ) са известни с това, че са огромни, потенциално големи колкото баскетболна топка. Те нямат дешифрируемо стъбло или ствол, но може да не са идеално кръгли. Младите, вкусни гъби са бели отвън и отвътре, а с узряването и загубата на ядливост стават жълти и кафяви. Те растат на земята в тревни площи и не са непознати да се появяват на морава. Гигантските пухкавици се срещат най-добре в края на лятото/ранната есен и растат в цяла Северна Америка и Европа.

Яденето на гъби Puffball

Гъбите Puffball имат много мек гъбен вкус, често смятан за скучен, но те имат репутацията на наистина добре абсорбиращи вкусове, подобно на тофу. Трябва да се сварят преди ядене и работят печени, варени, пържени или дори печени. Те могат да работят като кнедли в яхнии, заместител на месо в сандвичи/бургери или панирани и пържени като вкусни хапки сами по себе си.


Puffballs трябва да се ядат в същия ден (или скоро), след като са били събрани. Те нямат добър срок на годност. Те могат да бъдат замразени или дехидратирани, за да ги запазите ; въпреки това, приятната консистенция на пухкавите топчета – също подобни на тофу – намалява, след като бъдат възстановени или размразени. Известно е, че сушените пухчета имат по-изявен вкус на гъби и понякога се смилат на прах, за да се използват като аромат/сгъстител в супа и яхния.

Опасност: Puffball Lookalikes

Въпреки че гъбите бухалка са лесни за разпознаване, изключително важно е да се преминава през стъпките всеки път, когато се търсят храна. Има някои подобни на пухкавица които са абсолютно токсични и изключително опасни.


Въпреки това основните правила за безопасно ядене на гъби са прости:

  1. Те трябва да са чисто бели отвътре. Ако са започнали да покафеняват, вече не са подходящи за ядене. По-добър късмет следващия път. Има някои двойници, като например пухкавица от свинска кожа , което всъщност е земна топка, а не гъба. Спорите вътре в младите екземпляри от свинска кожа са жълтеникаво-кафяви, след което стават по-тъмни, когато узреят.
  2. , отново много като нарязване на блок тофу. Много силно токсични гъби мухомора— ангелът унищожител и капачката на смъртта — изглеждат като малки топчета, когато са гъби. Въпреки това, когато се отреже средата, те ще покажат признаци на образуване на шапка и хриле. Всяко съмнение и гъбата трябва да бъде изхвърлена.

Безопасността на първо място при търсене на храна

Начинаещите събирачи на фураж винаги трябва да потърсят опитен, знаещ човек, който да им помогне с идентифицирането на техните находки, преди да ги консумират. Има страници във Facebook и други социални медии, които могат да помогнат с това. Преди да търсите нещо, важно е да разберете как да идентифицирате желания екземпляр(и) и как да ги разграничите от потенциално опасни двойници. Следвайте тези правила за безопасност на първо място и търсенето на гъби може да бъде забавно и полезно забавление.