Каре-каре е класическа и обичана филипинска яхния, приготвена от месо и зеленчуци в гъст и кремообразен фъстъчен сос, традиционно с паста от скариди (багун) и ориз отстрани. Тази рецепта олицетворява цялата традиционна сложност и аромати на това кремообразно сърдечно ястие, но заменя багун с паста от черен боб и морски водорасли, която е по-добра от предшественика му.


Каре-Каре: Филипинска зеленчукова яхния в сос на база фъстъци (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

Съставки

  • 1 пъпка от банан, пресна (консервирана, която е готова за употреба, е добра алтернатива)
  • 3 супени лъжици масло от рапица
  • 4 скилидки чесън, обелени, натрошени и смлени
  • 1 жълт лук, обелен и нарязан
  • Няколко щипки морска сол
  • 6 чаши вода
  • 2 патладжана, нарязани нарязани
  • 1 чаша зеленчуков бульон или повече на вкус
  • 2-3 супени лъжици ахиот или анато на прах, напълно разтворени в 2 чаши вода
  • 1 чаша фъстъци, препечени и смлени на прах. (Фъстъченото масло е добра алтернатива)
  • 1/2 чаша бял ориз, препечен и смлян на прах и смесен с 1 чаша вода
  • 1 малък куп дълъг боб, нарязан на 2-инчови филийки и отстранени краища
  • 2 парчета сушени снежни гъбички, накиснати за 1-3 минути, нарязани на големи парченца (текстуриран соев протеин е добра алтернатива)
  • 1 сноп bok choy, измит, отрязано е долното стъбло
  • 2 супени лъжици сос от черен боб, смесени с 2 супени лъжици люспи от морски водорасли (като подправка)

подготовка

  1. Обелете външните слоеве от банановия цвят, докато стигнете до бледо розовата, нежна пъпка.
  2. Изхвърлете външните слоеве и жълтите плочки или ги използвайте като декор за покриване.
  3. Имайте голяма купа със солена вода наблизо. Намажете ножа и дъската за рязане, за да предотвратите залепването на сока. Отрежете стъблото и нарежете пъпката наполовина по дължина.
  4. Нарежете на парчета и веднага потопете банановия цвят в солена вода. Накиснете ги поне 10 минути.
  5. Изхвърлете подгизналата вода и ги изплакнете обилно. В голям съд задушете чесъна с олио, докато стане ароматен.
  6. Добавете лука и продължете да готвите сместа.
  7. Добавете няколко щипки морска сол и соте, докато лукът стане мек и полупрозрачен.
  8. Добавете банановия цвят, патладжана, водата, зеленчуковия бульон и острата смес в съда. Разбъркайте всичко добре и покрийте тенджерата.
  9. Варете, докато патладжанът и бананите цъфтят.
  10. Смесете в смлените фъстъци и оризовата смес.
  11. Варете сместа за 10 минути. Ако сосът стане твърде гъст, добавете повече вода по една чаша наведнъж, докато консистенцията стане кремообразна.
  12. Регулирайте подправката, като добавите повече зеленчуков бульон или смлени фъстъци на вкус.
  13. Добавете дългия фасул, снежните гъби и bok choy. Повишете яхнията до кипене и изключете котлона.
  14. Сервирайте го горещо, за предпочитане с подправка от ориз и черен боб отстрани.

бележки

За препичане и смилане на ориза: Тост ориз на тиган на силен огън. Непрекъснато бъркайте за около 15 минути или докато оризът стане напълно светлокафяв. Пулверизирайте с помощта на хранителен процесор или бърз пасатор. Прехвърлете в контейнер. Повторете процедурата за препичане на фъстъците. За смилането на фъстъците: Използвам високоскоростен блендер, който може да направи текстурата много лепкава. Бихте могли да използвате шпатула, за да изстържете страните и да смесите допълнително. Или бихте могли да изсипете около чаша бульон от съда за къпене в блендера, за да получите смесителя и да смилате фъстъците допълнително. Бихте могли да използвате фъстъчено масло вместо препечени фъстъци и ориз. Просто се уверете, че фъстъченото масло е основно фъстъци и вода.

Хранителна информация

Общо калории: 1720 # Общо въглехидрати: 135 g # Общо мазнини: 117 g # Общ протеин: 57 g # Общ натрий: 3507 g # Обща захар: 59 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.