Представяне: katsu banh mi. Кацу е японски за 'котлет' и е централната част в този сандвич. Тофу се драгира в панко и след това се пържи на въздух (или се пече) до хрупкаво съвършенство. След това се сервира на руло с кисели краставички, тонкацу айоли, пресни билки и пикантни джалапеньо. Повечето компоненти могат да бъдат направени до три дни преди време, така че можете да подготвите през седмицата и след това да се отдадете на това страхотно чудовище на сандвич.
Katsu Banh Mi: Хрупкав сандвич с котлети от тофу (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
4
Съставки
За Aioli:
- 1/4 чаша веганска майонеза, веганска заквасена сметана или меко тофу
- 2 супени лъжици кетчуп
- 2 супени лъжици веган сос от Уорчестършир
- 2 чаени лъжички груба захар или 1 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
дресинг за веган без глутен
За туршиите:
- 1/4 чаша гореща вода
- 1 супена лъжица груба захар или 2 1/2 лъжици гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаша оризов оцет
- 1 средна краставица, обелена, семена и нарязани
За тофу:
- 1 твърд тофу пакет от 14 унции, притиснат 1 час
- 2 чаши вода
- 3 супени лъжици хранителна мая
- 1 чаена лъжичка сушен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/2 чаена лъжичка изсушен градински чай
За Кацу:
- 1 чаша галета галета
- 6 супени лъжици аквафаба (течност от консерва нахут) или млечно мляко
- 1/4 чаша брашно или царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
сладък картоф веган мак и сирене
За сандвича:
- 4 hoagie или banh mi rolls
- Филийки от джалапеньо
- Килантро или босилек
подготовка
За да направите Aioli:
- Комбинирайте майонезата, кетчупа, Уорчестърширшир и захарта в малка купа. Разбъркайте добре и оставете настрана. Ако използвате тофу, смесете добре в малък блендер.
За да направите туршиите:
- Добавете горещата вода в малка купа. Разбъркайте захарта и солта и разбъркайте, за да се разтвори. Добавете оцета и краставиците и разбъркайте, за да се смесят. Притиснете краставиците надолу в саламурата. Отделете за час или 3 дни.
За да направите тофу:
- Нарежете тофу на 1/2-инчови филийки по дългия път (така че да имате дълги тънки филийки тофу). Загрейте водата, маята, магданоза, солта, мащерката и градинския чай в среден съд на среден огън.
- Доведете да заври и добавете тофу. Варете за 10 минути и оставете настрана за поне час или до 3 дни.
За да направите Кацу:
- Комбинирайте панкото със сол и черен пипер, на вкус, в плитка купа и оставете настрана.
- Комбинирайте аквафаба, брашно, чесън и джинджифил в плитка купа. Смесете добре.
- Изкопайте тофу в течната смес и след това драгирайте в панкото. Напръскайте с олио и добавете към фритюрника (или фурната, предварително загрята до 375 ° F. Поставете фритюрника на 390 ° F и гответе за 15 минути или до златисто и хрупкаво.
За да направите сандвичите:
- Препечете хляба, намазвайки с тонкацу айоли, добавете тофу за покриване на рулото, добавете краставиците (отцедени), джалапеньос и билки. Сервирайте.