Представяне: katsu banh mi. Кацу е японски за 'котлет' и е централната част в този сандвич. Тофу се драгира в панко и след това се пържи на въздух (или се пече) до хрупкаво съвършенство. След това се сервира на руло с кисели краставички, тонкацу айоли, пресни билки и пикантни джалапеньо. Повечето компоненти могат да бъдат направени до три дни преди време, така че можете да подготвите през седмицата и след това да се отдадете на това страхотно чудовище на сандвич.


Katsu Banh Mi: Хрупкав сандвич с котлети от тофу (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Съставки

За Aioli:

  • 1/4 чаша веганска майонеза, веганска заквасена сметана или меко тофу
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 2 супени лъжици веган сос от Уорчестършир
  • 2 чаени лъжички груба захар или 1 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
дресинг за веган без глутен

За туршиите:

  • 1/4 чаша гореща вода
  • 1 супена лъжица груба захар или 2 1/2 лъжици гранулирана захар
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаша оризов оцет
  • 1 средна краставица, обелена, семена и нарязани

За тофу:

  • 1 твърд тофу пакет от 14 унции, притиснат 1 час
  • 2 чаши вода
  • 3 супени лъжици хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка сушен магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка изсушен градински чай

За Кацу:

  • 1 чаша галета галета
  • 6 супени лъжици аквафаба (течност от консерва нахут) или млечно мляко
  • 1/4 чаша брашно или царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
сладък картоф веган мак и сирене

За сандвича:

  • 4 hoagie или banh mi rolls
  • Филийки от джалапеньо
  • Килантро или босилек

подготовка

За да направите Aioli:

  1. Комбинирайте майонезата, кетчупа, Уорчестърширшир и захарта в малка купа. Разбъркайте добре и оставете настрана. Ако използвате тофу, смесете добре в малък блендер.

За да направите туршиите:

  1. Добавете горещата вода в малка купа. Разбъркайте захарта и солта и разбъркайте, за да се разтвори. Добавете оцета и краставиците и разбъркайте, за да се смесят. Притиснете краставиците надолу в саламурата. Отделете за час или 3 дни.

За да направите тофу:

  1. Нарежете тофу на 1/2-инчови филийки по дългия път (така че да имате дълги тънки филийки тофу). Загрейте водата, маята, магданоза, солта, мащерката и градинския чай в среден съд на среден огън.
  2. Доведете да заври и добавете тофу. Варете за 10 минути и оставете настрана за поне час или до 3 дни.

За да направите Кацу:

  1. Комбинирайте панкото със сол и черен пипер, на вкус, в плитка купа и оставете настрана.
  2. Комбинирайте аквафаба, брашно, чесън и джинджифил в плитка купа. Смесете добре.
  3. Изкопайте тофу в течната смес и след това драгирайте в панкото. Напръскайте с олио и добавете към фритюрника (или фурната, предварително загрята до 375 ° F. Поставете фритюрника на 390 ° F и гответе за 15 минути или до златисто и хрупкаво.

За да направите сандвичите:

  1. Препечете хляба, намазвайки с тонкацу айоли, добавете тофу за покриване на рулото, добавете краставиците (отцедени), джалапеньос и билки. Сервирайте.