Цвеклото е наистина един от най-недооценените зеленчуци. Те са богати на хранителни вещества, осигуряват омагьосващ цвят към коя блюдо да им добавите и са изключително универсални. За тази рецепта, пурпурният зеленчук, заедно с червената леща, лука, подправките и трохите, се оформят в зеленчукови кюфтета. Поставете ги на легло с горещи спагети и просто така, имате обикновена, но обилна вечеря.
Кюфтета от леща и цвекло с тестени изделия (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Високо влакно
- Високи протеини
- строг вегетарианец
Съставки
За Beetballs:
- 1 чаша цяла червена леща
- 1 чаша цвекло
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша хлябни трохи (без глутен, ако е необходимо)
- Масло, за дълбоко пържене
За макароните:
- 1 пакет спагети с 14 унции
- 1 супена лъжица зехтин, плюс 1 чаена лъжичка допълнително
- Сол на вкус
- 4 скилидки чесън
- 1 супена лъжица риган
- 1 супена лъжица магданоз
- 1 1/2 чаена лъжичка червени люспи чили
- 3-4 листа босилек
- 4 супени лъжици веган пармезан
подготовка
- Измийте добре лещата и я накиснете за 20 минути. Под налягане сварете лещата до омекване с много малко вода.
- Обелете кожата от цвеклото и ги настържете.
- Нарязваме ситно лука и чесъна.
- В купа добавете настъргано цвекло, паста от леща, нарязан лук, чесън, кимион на прах и кориандър на прах, сол и разбъркайте добре. Сместа не трябва да е достатъчно твърда, за да образува топки.
- Загрейте олио за дълбоко пържене в широк тиган.
- Разделете сместа от цвекло на равни части. Направете малки топчета с размер на лимон. Дълбоко ги запържете до златисто кафяво. Отстранете от олиото и отцедете върху кухненска хартия.
- Сега гответе макароните според инструкциите за пакетиране, докато не са dente. Изцедете от вода и веднага изплакнете до студена вода. Добавете 1/2 чаена лъжичка зехтин и разтрийте цялата паста. В тиган загрейте зехтин. Добавете чесъна и запържете за минута. Добавете билките и червените люспи чили и сол на вкус.
- Хвърлете в сварената паста и хвърлете добре.
- Извадете тестените изделия в чинии за сервиране, отгоре намажете с настърган веган пармезан и поставете топчетата. Сервирайте веднага.