Това къри от леща и карфиол е от най-великите зеленчуци и аромати в една голяма купа с доброта. Зарежда се с карфиол, патладжан, сладък картоф, домати и червена леща. Това е къри, не е прекалено пикантно - но винаги можете да добавите повече топлина, ако имате нужда - ароматно е и гарнирано с вкус на карамелизиран лук и подправки, което е почти прекалено хубаво, за да е истина.


Леща и карфиол кокосово къри (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

2-4

Време за готвене

30

Съставки

За кърито:

  • 2 чаши червена леща
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • Вода, достатъчно за покриване
  • 1 чаена лъжичка люспи чили
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 2 моркови, нарязани на ситно
  • 1 сладък картоф, нарязан на кубчета
  • 6 големи домата, нарязани на ситно
  • 1 глава карфиол, натрошен
  • 1 патладжан, нарязан на ситно
  • 4 чаши вода
  • 1 може био кокосово мляко
  • 1 чаена лъжичка тамаринд концентрат
  • Морска сол, на вкус

За нрав:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 червен лук ситно нарязан
  • 4 скилидки чесън нарязан
  • 1/2 чаена лъжичка люспи чили
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка синапено семе
сокоизстисквачки за пулпа

подготовка

За да подготвите кърито:

  1. Добавете лещата в голяма тенджера с куркумата и покрийте с вода. Доведете до кипене, след което оставете да къкри 10 минути.
  2. Добавете нарязаните зеленчуци, люспите чили и 4 чаши вода. Доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути, след което добавете кокосовото мляко, тамаринда и солта.

За да направите темперамента:

  1. Добавете олиото в малък тиган с лука и чесъна. Пържете на среден огън за около 8 минути, докато омекне, след това добавете подправките. Запържете още 3 минути.

Да служа:

  1. Разбъркайте температа в кърито и сервирайте с кориандър и нарязани ядки.