Това къри от леща и карфиол е от най-великите зеленчуци и аромати в една голяма купа с доброта. Зарежда се с карфиол, патладжан, сладък картоф, домати и червена леща. Това е къри, не е прекалено пикантно - но винаги можете да добавите повече топлина, ако имате нужда - ароматно е и гарнирано с вкус на карамелизиран лук и подправки, което е почти прекалено хубаво, за да е истина.
Леща и карфиол кокосово къри (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
2-4
Време за готвене
30
Съставки
За кърито:
- 2 чаши червена леща
- 1 чаена лъжичка куркума
- Вода, достатъчно за покриване
- 1 чаена лъжичка люспи чили
- 1 лук, нарязан на ситно
- 2 моркови, нарязани на ситно
- 1 сладък картоф, нарязан на кубчета
- 6 големи домата, нарязани на ситно
- 1 глава карфиол, натрошен
- 1 патладжан, нарязан на ситно
- 4 чаши вода
- 1 може био кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка тамаринд концентрат
- Морска сол, на вкус
За нрав:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 червен лук ситно нарязан
- 4 скилидки чесън нарязан
- 1/2 чаена лъжичка люспи чили
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 чаена лъжичка синапено семе
сокоизстисквачки за пулпа
подготовка
За да подготвите кърито:
- Добавете лещата в голяма тенджера с куркумата и покрийте с вода. Доведете до кипене, след което оставете да къкри 10 минути.
- Добавете нарязаните зеленчуци, люспите чили и 4 чаши вода. Доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути, след което добавете кокосовото мляко, тамаринда и солта.
За да направите темперамента:
- Добавете олиото в малък тиган с лука и чесъна. Пържете на среден огън за около 8 минути, докато омекне, след това добавете подправките. Запържете още 3 минути.
Да служа:
- Разбъркайте температа в кърито и сервирайте с кориандър и нарязани ядки.