Леща натрошена с тиквено пюре (веган)

Това уникално, топло и ободряващо ястие е пълнеж, пълен с протеини и толкова много вкус! Трябва да го опитате!

Леща натрошена с тиквено пюре (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

20

Съставки

  • 1 средно голяма тиква
  • 1 чаша леща от сорта, който предпочитате
  • 1 чаша обелено просо
  • 2 моркова
  • 2 малки бели лука
  • 1 парче праз
  • 1 бряг на целина
  • 2 броя комбу
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 1 стрък мащерка
  • 1 малък сноп магданоз
  • вода
  • индийско орехче
  • лимонов сок на вкус
  • сладка червена чушка
  • нерафинирана морска сол
  • Аз съм сос Тамари
  • царевично брашно за полента
  • бял пипер на вкус

подготовка

За тиквеното пюре:

  1. Измийте и почистете тиквата, отстранете семената и нишките и нарежете на средни големи обикновени парченца.
  2. Гответе във вода с щипка сол и малко черен пипер.
  3. Изцедете и разбъркайте с вилица, за да получите по-рустик пюре или го разклатете, ако предпочитате по-гладко пюре.
  4. Загрейте сусамовото масло със стрък мащерка, настъргано индийско орехче и червен пипер, добавете тиквата и солта на вкус.
  5. Поръсете лимонов сок на котлона и пюрето поддържайте топло.

За троха на лещата:

  1. Изплакнете добре лещата под течаща вода и след това ги накиснете в прясна вода за няколко часа с морските водорасли комбу, след това отцедете и гответе в много вода с ново парче водорасли.
  2. Почти в края на готвенето добавете 1 щипка сол. Отцедете и запържете в 1 супена лъжица зехтин от екстра върджин с целина морков лук и праз нарязани на малки кубчета.
  3. Оставете на огъня да подправя за няколко минути, като често разбърквате препарата.
  4. Изплакнете добре просото в гъсто сито и гответе в обем вода, равен на два и половина от теглото му, като се започне от студената вода и се поддържа средната топлина. След като достигнете до кипене, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и изключете пламъка, когато водата е абсорбирала напълно.
  5. Смелете просото с вилица и го оставете да почине.
  6. Добавете просото към лещата и 2 или 3 супени лъжици царевична каша. Пригответе тава за печене, като я намажете с 1 супена лъжица зехтин от екстра върджин и я поръсете с друга царевична каша. Напълнете го със сместа от просо и леща, като изравните повърхността и я намажете с още една лъжица зехтин. Поръсете с царевично брашно и печете във фурна, вече гореща на 375ºF градуса, докато на повърхността се образува хубава коричка.
  7. Извадете от фурната и 'разбийте' с вилица, като създадете груби трохи (като натрошавам) и подправете с сос тамари соев вкус.
  8. Поднесете трохата, като я позиционирате върху горещия тиквен крем, добавете малко смлян магданоз и червен пипер.