Тази сърдечна яхния смесва вкусове, аромати и текстури във вкусна, приповдигаща хармония. Темпе, моркови, репей и корен от лотос се комбинират със сладък пикантен сос, който се съчетава идеално с кафяв ориз.
Макробиотична сладка и кисела температура (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Високо влакно
- строг вегетарианец
веганска салата от копър от копър
Калории
183
сервирания
5
Съставки
- 8 унции темпе, нарязани на триъгълници или квадратчета с размер на хапки
- Сафлорово масло, за пържене
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 чаша нарязан лук (1/4 инчови четвърт луни)
- 3/4 чаена лъжичка морска сол, разделена, плюс повече на вкус
- 1 чаша нарязан на руло репей
- 1/2 чаша нарязани корени лотос (1/4-инчови полумесеци)
- 1/2 чаша нарязани на моркови моркови
- 1/2 чаша нарязан карфиол (цветчета с ухапване)
- 2-инчово квадратно парче комбу
- 1 чаша бульон Shiitake или вода
- 1/2 чаша ябълков сок
- 2 супени лъжици кафяв оризов сироп
- 2 супени лъжици кафяв оризов оцет
- 2 супени лъжици shoyu
- 2 супени лъжици кузу, разтворени в 3 супени лъжици студена вода
- Магданоз или люспи, за гарнитура
подготовка
- Дълбоко запържени темпе парчета в загрято шафран масло до златисто. Оставете настрана да се охлади.
- В тиган загрейте сусамово масло и задушете лука за няколко минути с 1/8 чаена лъжичка морска сол, докато лукът стане полупрозрачен.
- Добавете репей и 1/8 чаена лъжичка морска сол. Продължавайте да сотирате, докато ароматът на репей се превърне от дървесен в сладък. Добавете корен от лотос, моркови, карфиол, комбу, бульон от шийтаке или вода, ябълков сок и 1/4 чаена лъжичка морска сол. Доведете до кипене, покрийте, намалете пламъка до слаб и оставете да къкри 20 минути.
- Добавете оризовия сироп, оризовия оцет, шойу, останалата 1/4 чаена лъжичка морска сол и запържената температура.
- Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
- Овкусете бульона и коригирайте вкуса, ако е необходимо. Добавете разтворения кузу, докато разбърквате внимателно, докато бульонът се сгъсти.
- Варете още 5 минути. Сервирайте с гарнитура.
бележки
От The One Peaceful World Cookbook от Алекс Джак и Сачи Като (BenBella Books, 2017).