Макробиотична сладка и кисела температура (веган, без глутен)

Тази сърдечна яхния смесва вкусове, аромати и текстури във вкусна, приповдигаща хармония. Темпе, моркови, репей и корен от лотос се комбинират със сладък пикантен сос, който се съчетава идеално с кафяв ориз.


Макробиотична сладка и кисела температура (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Високо влакно
  • строг вегетарианец
веганска салата от копър от копър

Калории

183

сервирания

5

Съставки

  • 8 унции темпе, нарязани на триъгълници или квадратчета с размер на хапки
  • Сафлорово масло, за пържене
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 чаша нарязан лук (1/4 инчови четвърт луни)
  • 3/4 чаена лъжичка морска сол, разделена, плюс повече на вкус
  • 1 чаша нарязан на руло репей
  • 1/2 чаша нарязани корени лотос (1/4-инчови полумесеци)
  • 1/2 чаша нарязани на моркови моркови
  • 1/2 чаша нарязан карфиол (цветчета с ухапване)
  • 2-инчово квадратно парче комбу
  • 1 чаша бульон Shiitake или вода
  • 1/2 чаша ябълков сок
  • 2 супени лъжици кафяв оризов сироп
  • 2 супени лъжици кафяв оризов оцет
  • 2 супени лъжици shoyu
  • 2 супени лъжици кузу, разтворени в 3 супени лъжици студена вода
  • Магданоз или люспи, за гарнитура

подготовка

  1. Дълбоко запържени темпе парчета в загрято шафран масло до златисто. Оставете настрана да се охлади.
  2. В тиган загрейте сусамово масло и задушете лука за няколко минути с 1/8 чаена лъжичка морска сол, докато лукът стане полупрозрачен.
  3. Добавете репей и 1/8 чаена лъжичка морска сол. Продължавайте да сотирате, докато ароматът на репей се превърне от дървесен в сладък. Добавете корен от лотос, моркови, карфиол, комбу, бульон от шийтаке или вода, ябълков сок и 1/4 чаена лъжичка морска сол. Доведете до кипене, покрийте, намалете пламъка до слаб и оставете да къкри 20 минути.
  4. Добавете оризовия сироп, оризовия оцет, шойу, останалата 1/4 чаена лъжичка морска сол и запържената температура.
  5. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
  6. Овкусете бульона и коригирайте вкуса, ако е необходимо. Добавете разтворения кузу, докато разбърквате внимателно, докато бульонът се сгъсти.
  7. Варете още 5 минути. Сервирайте с гарнитура.

бележки

От The One Peaceful World Cookbook от Алекс Джак и Сачи Като (BenBella Books, 2017).

Хранителна информация

На порция: Калории: 183 # Въглехидрати: 21 g # Мазнини: 8 g # Протеин: 10 g # Натрий: 482 mg # Захар: 6 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.