Тази паста с къри може да се използва за приготвяне на Масамун Къри, един от най-сърдечните тайландски вдъхновени яхнии. Съставките, използвани за приготвянето на тази паста, се съхраняват в хладилника за доста дълго време, така че малко паста преминава дълъг път. Тази рецепта е пълна със сладко с вкус, така че се пригответе за къри, което ще ви интересува.
Масама Кари паста (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
4-5
Време за готвене
20
Съставки
- 6-8 сушени червени чили
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 2 чаени лъжички семена от кимион
- 5 семена кардамон
- 2 пръчици канела
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче
- 5 скилидки
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 среден шалот, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици лимонова трева, нарязани (само нежна мека секция)
- 2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица галангал
- 1 супена лъжица пресен кориандър
- 2 чаени лъжички кафирова вар кожа или листа
- сол на вкус
подготовка
- Стъбнете и семе изсушените червени чили. Накиснете ги в топла вода за 10-15 минути или до омекване. Отцедете и изцедете на сухо.
- Изсушете печените семена от кориандър, кимион, кардамон, канела, индийско орехче, карамфил и черен пипер в тиган на среден огън за 5-7 минути или докато ароматно.
- С помощта на хаванче и точилка разточете и смилайте всички съставки, като добавяте във всяка нова съставка само след като предишната е прочистена и включена в пастата.
- Като алтернатива, комбинирайте всички съставки в хранителен комбайн и преработете в гладка паста, като добавите малко количество вода, за да улесните смесването. Използвайте според нуждите, за да направите Масамун къри или замразете за по-късна употреба.
бележки
Тази рецепта дава приблизително 1 чаша къри паста, а Масамун къри обикновено изисква 3-4 супени лъжици. Останалата паста може да бъде замразена за по-късна употреба.