Мексиканска супа от черен боб със сладка царевица, чипс от тортила и крем от авокадо (веган)

Тази супа от черен боб е богато инфузирана със сладки домати, пикантно чили, сочен липов сок и ароматен кориандър за автентичен мексикански вкус. Тази перфектно балансирана супа, гарнирана с крем от авокадо и хрупкав печен тортилен чипс, прави една сърдечна и здравословна храна всеки ден. Насладете се на голяма купа от него в мразовит зимен ден - всички тези подправки ще ви стоплят.

Мексиканска супа от черен боб със сладка царевица, чипс от тортила и крем от авокадо (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

3-4

Време за готвене

30

Съставки

За супата:

  • 1 червен лук, нарязан на кубчета
  • 2 големи скилидки чесън, кайма
  • 1 1/2 чаши варен черен боб
  • 1 чаша сладка царевица
  • 1 14-5-унция може доброкачествени домати
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 1/2 вар
  • 1 супена лъжица доматено пюре / кетчуп
  • 1/2 чаша пресен кориандър
  • 2 дафинови листа
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка изсушен кориандър
  • 3/4 чаена лъжичка сушено чили
  • 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка какао на прах
  • 1/4 чаена лъжичка пушена червена чушка
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Масло по ваш избор
  • 2 пълнозърнести тортили

За крема от авокадо:

  • 1 малко авокадо
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 вар, сочен
  • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/4 чаена лъжичка лук на прах
  • Шипка сол
напръскан блатен пух

подготовка

За да направите супа:

  1. Предварително загрейте фурната до 350 ° F и подредете тава за печене с хартия, устойчива на мазнини.
  2. Добавете червения лук в голям тиган с пръска олио, сотирайте няколко минути на среден огън.
  3. След това добавете чесъна, черния фасул, дафиновите листа, сушения риган, кимион, сушен кориандър, кайен, червен пипер, какао на прах, сол и сок от половин лайм.
  4. Разбъркайте сместа за около минута, докато ароматизира, след което добавете доматите, доматеното пюре и бульона. Намалете леко котлона и оставете да къкри 20 минути.
  5. Няколко минути преди да изтече времето, разбъркайте сладката царевица.

За да направите Tortilla чипове:

  1. За да направите чипса, нарежете тортилите на по-малки триъгълници и поставете върху тавата за печене, гответе във фурната за 6 минути от първата страна, след това ги обърнете и печете още 4 минути, до хрупкаво и златисто кафяво.

За да направите крем от авокадо и да сервирате:

  1. Поставете авокадото, водата, сока от лайм, чесъна на прах, лука на прах и щипка сол в блендера и смесете до пълното гладкост.
  2. Извадете дафиновите листа от супата, нарязайте на ситно свежия кориандър, разбъркайте в супата, след което сервирайте с вихър от авокадо крем и хрупкав тортилов чипс.