Преди години бях обсебен от тези неща, наречени „Диди понички“ в Burger King (в случай, че все още не сте забелязали, имах доста хардкор за бързо хранене). Бяха мазни малки понички с сосове за потапяне с шоколад, карамел или ванилия (използвах допълнителен сос, за да натопя картофите си в…). Понякога ми липсват тези дни. И така, когато видях тази рецепта на Джейми Оливър за мини понички, реших да преживея онези мазни дни от по-рано.
Мини топчета за понички с карамелен сос за потапяне (веган)
- Обезмаслен
- Kid-Friendly
- строг вегетарианец
Калории
150
сервирания
20
Съставки
За поничките:
- 2 чаши обикновено брашно
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша безмлечно мляко
- 1,75 унции веган масло
- 2 супени лъжици масло от гроздови семена / масло по избор
- 1/3 чаша захар за запрашаване на поничките вътре
- семена от 1 шушулка ванилия, по желание
- Слънчогледово олио за дълбоко пържене
ягодов крем шоколад
За соса от карамел:
- 1/2 кутия пълномаслено кокосово мляко
- 1/2 чаша сурова гранулирана захарна тръстика
- 2 супени лъжици кленов сироп
- Щипка сол
- 1/4 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 супени лъжици кокосово масло
подготовка
За да направите понички:
- Смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера заедно в купа за печене и направете кладенче в средата.
- В малък съд на слаб огън разтопете маслото и разбъркайте в млякото и 2 с.л. масло.
- Изсипете мократа смес в кладенеца в средата на брашното и разбъркайте всичко заедно, за да се образува гъсто тесто. С ръце оформете тестото на малки топчета, готови за пържене.
- В дълбок тиган загрейте около 2,5 инча олио на средно силен огън (бихте могли да използвате и фритюрник с дълбока мазнина). Маслото трябва да е около 350-375ºF. Пуснете внимателно топките тесто в олиото с лъжица и запържете за около 3-5 минути до леко златисто (можете да работите на партиди, ако трябва). Оставете пържените топчета да изстинат малко върху някакви хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.
- Поставете 1/3 чаша захар в малка купа и добавете ваниловите семена, ако ги използвате. Оваляйте охладените топчета от понички в захарта до козината.
За да направите сос от карамел:
- На силен огън кипете кокосовото мляко, захарта и кленовия сироп до кипене, след което незабавно намалете на слаб котлет. Продължавайте да къкри 15-20 минути, като разбърквате всеки толкова често.
- Отстранете сместа от котлона и разбъркайте в кокосовото масло, ванилията и солта. Оставете да се охлади за 20 минути, след което прехвърлете в буркан, ако искате да запазите някои за по-късно.
- Потопете топчетата с понички в карамелния сос или намажете соса върху тях, в стил profiterole.