Съществуват много вариации на основния ви патрон, пикантна прясна подправка, която използваме като сос за потапяне за пикантни закуски като самоса, пакора и дори бисквити. Харесва ми този вариант с цип, наред с други, и употребата му далеч извън етапа на подправка. Аз самата имам няколко варианта на този класически сос. За много подправки обичам да използвам черна сол по няколко причини. Харесва ми пристрастяващият вкус на черна сол, комбиниран с вар или тръпчив манго на прах. Харесва ми и факта, че естествените соли като черна сол нямат натрий и са богати на минерали.


Мента и цилантро Chutney с джинджифил (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

1/2 чаша

Време за готвене

20

Съставки

  • 1 чаша грубо нарязан килантро (листа и нежни стъбла)
  • 1 чаша грубо нарязани листа от прясна мента (листа и нежни стъбла)
  • 3 зелени чили
  • ½ чаена лъжичка черна сол
  • Сок от 2 липа
  • ½ инч обелен пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • ½ семена от кориандър

подготовка

  1. Поставете около ⅓ от кінза и мента в блендера със сока от лайм и преработете на пюре.
  2. Добавете чили, джинджифил, кимион и кориандър и обработете в гладка паста. Това ще отнеме около 3 минути и ще се нуждаят от комбинация от пулсиращи и смесващи действия, за да сте сигурни, че подправките се смилат до гладкост.
  3. Добавете останалите билки на партиди и продължете да смилате до гладкост. Ключът е да се опитате да получите сравнително гъст и пастообразен патронник, а това не може да бъде постигнато чрез добавяне на всички съставки заедно едновременно.