Редовната стара супа с юфка е удивително успокояваща храна, но тази изцяло вегетарианска версия е освежаваща и ободряваща! Спирализираната юфка от тиквички стои за традиционните пшенични или оризови юфки и има малко зинг от поръсване на люспи чили, което прави това перфектно ястие за ядене в ден, в който се нуждаете от здравословен и подхранващ пикап.


Miso Zoodle супа с фава и зелени зеленчуци (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
  • Рецепти за пълноценна храна

Съставки

  • Половина тиквичка
  • 2 големи шепи зеленина (тук зеле и цвекло)
  • 1 скилидка чесън, настърган
  • 1-2 чаена лъжичка джинджифил, настърган
  • 3/4 чаша варени фава боб или широк боб
  • 3-4 бутона или кремени гъби, нарязани нарязани
  • 1/2 скалион, нарязан нарязан
  • 1-2 супени лъжици miso паста (който и да предпочитате)
  • Щипка гочугару (корейски чили на прах) или люспи чили
  • 1 1/4 чаши вода
  • Сол и бял пипер
  • Лимон и босилек за гарнитура, по желание

подготовка

  1. Направете юфка от тиквички със спирала, ренде или с белачка за картофи. Обърнете и поставете в купа.
  2. Кипнете водата, добавете гъбите и оставете да къкри
  3. Бързо сотирайте зелените в малко вода на силен огън, с чесън, джинджифил, сол и бял пипер. Те се нуждаят само от няколко минути. Поставете около зодиите.
  4. Добавете сварения фава фасул към гъбите и оставете да къкри за минута-две, докато бобът се загрее.
  5. Внимателно загребете няколко супени лъжици от кипящата вода и разбъркайте с мисо пастата, докато стане напълно гладка. Махнете супата от боб и гъби от котлона и разбъркайте в мисо пастата.
  6. Изсипете върху зодиите. Поръсете отгоре люспите и малко люспи от гочугару или чили. Гарнирайте с клин от лимон и малко босилек, ако искате. Slurp!