Редовната стара супа с юфка е удивително успокояваща храна, но тази изцяло вегетарианска версия е освежаваща и ободряваща! Спирализираната юфка от тиквички стои за традиционните пшенични или оризови юфки и има малко зинг от поръсване на люспи чили, което прави това перфектно ястие за ядене в ден, в който се нуждаете от здравословен и подхранващ пикап.
Miso Zoodle супа с фава и зелени зеленчуци (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
- Рецепти за пълноценна храна
Съставки
- Половина тиквичка
- 2 големи шепи зеленина (тук зеле и цвекло)
- 1 скилидка чесън, настърган
- 1-2 чаена лъжичка джинджифил, настърган
- 3/4 чаша варени фава боб или широк боб
- 3-4 бутона или кремени гъби, нарязани нарязани
- 1/2 скалион, нарязан нарязан
- 1-2 супени лъжици miso паста (който и да предпочитате)
- Щипка гочугару (корейски чили на прах) или люспи чили
- 1 1/4 чаши вода
- Сол и бял пипер
- Лимон и босилек за гарнитура, по желание
подготовка
- Направете юфка от тиквички със спирала, ренде или с белачка за картофи. Обърнете и поставете в купа.
- Кипнете водата, добавете гъбите и оставете да къкри
- Бързо сотирайте зелените в малко вода на силен огън, с чесън, джинджифил, сол и бял пипер. Те се нуждаят само от няколко минути. Поставете около зодиите.
- Добавете сварения фава фасул към гъбите и оставете да къкри за минута-две, докато бобът се загрее.
- Внимателно загребете няколко супени лъжици от кипящата вода и разбъркайте с мисо пастата, докато стане напълно гладка. Махнете супата от боб и гъби от котлона и разбъркайте в мисо пастата.
- Изсипете върху зодиите. Поръсете отгоре люспите и малко люспи от гочугару или чили. Гарнирайте с клин от лимон и малко босилек, ако искате. Slurp!