Имането на добре зареден шкаф за подправки е задължително за всеки домашен готвач, особено за тези, които готвят с много зеленчуци. Друг лесен начин за засилване и подчертаване на естествения вкус на зеленчуците е използването на бульон. Този гъбен зеленчуков бульон има опушен, дървесен и богат вкус, без да съдържа всички купени от солта магазини.


Гъбен зеленчуков бульон (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 6 средни размера гъби шийтаке, сушени
  • 6 ребра целина
  • 1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
  • 4 средни моркови, обелени и накрая отстранени,
  • Само средни празни части, бели и бледозелени части
  • 2 чаени лъжички сушена мащерка
  • 10 цели карамфила
  • 1/2 чаена лъжичка копър семена
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 2 дафинови листа
  • 1 китка магданоз
  • 9 чаши вода

подготовка

  1. Рехидратирайте изсушените гъби шийтаке в гореща вода, приблизително 30 минути. След като гъбите Shiitake са омекнали, нарязвайте на 1/2-инчови ивици.
  2. Нарежете целината, изтичането и морковите на 1-инчови късове.
  3. Поставете всички съставки в тенджера под налягане. Следвайте инструкциите на тенджерата под налягане и гответе 10 минути на много слаб огън. Оставете налягането да падне от само себе си.
  4. Прецедете през фина мрежа цедка, за да премахнете зеленчуците, билките и подправките. Съхранявайте във фризер до 3 месеца.