Имането на добре зареден шкаф за подправки е задължително за всеки домашен готвач, особено за тези, които готвят с много зеленчуци. Друг лесен начин за засилване и подчертаване на естествения вкус на зеленчуците е използването на бульон. Този гъбен зеленчуков бульон има опушен, дървесен и богат вкус, без да съдържа всички купени от солта магазини.
Гъбен зеленчуков бульон (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
- 6 средни размера гъби шийтаке, сушени
- 6 ребра целина
- 1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
- 4 средни моркови, обелени и накрая отстранени,
- Само средни празни части, бели и бледозелени части
- 2 чаени лъжички сушена мащерка
- 10 цели карамфила
- 1/2 чаена лъжичка копър семена
- 3 скилидки чесън, кайма
- 2 дафинови листа
- 1 китка магданоз
- 9 чаши вода
подготовка
- Рехидратирайте изсушените гъби шийтаке в гореща вода, приблизително 30 минути. След като гъбите Shiitake са омекнали, нарязвайте на 1/2-инчови ивици.
- Нарежете целината, изтичането и морковите на 1-инчови късове.
- Поставете всички съставки в тенджера под налягане. Следвайте инструкциите на тенджерата под налягане и гответе 10 минути на много слаб огън. Оставете налягането да падне от само себе си.
- Прецедете през фина мрежа цедка, за да премахнете зеленчуците, билките и подправките. Съхранявайте във фризер до 3 месеца.