Сервирахме тези зеленчукови кнедли със соев сос / агаве за потапяне, който беше идеалният комплимент. Рецептата направи около четиридесет кнедли, така че имаше и малко остатъци за замразяване. Бонус!


Гъбени и зеленчукови кнедли (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За кнедли:
  • 1 пакет вегански опаковки от Уантон
  • 2 чаши ситно нарязани гъби шитаке
  • 2 скилидки чесън на ситно кайма
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 чаши пресен спанак, нарязан на ситно
  • 1/2 червен пипер на ситно
  • 1/2 портокалова чушка на ситно
  • 1 бебешки бок чой, на пара и нарязан на ситно
  • 1 ч.л. пресен джинджифил, кайма
  • 2 с. Л. Килантро, нарязани на ситно
  • 2 с. Л. Намален натриев соев сос
  • 3 супени лъжици сусамово семе
  • Сол на вкус
  • Бял пипер на вкус
  • Малка купа с вода
За соса за потапяне:
  • 1/4 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица нектар агаве
  • 1 нарязан зелен лук
  • 1 ч. Л. Сусамово масло
  • 1 супена лъжица сусамово семе
  • 1 малък сос от шприц шрирача

подготовка

  1. В тиган на сот на среден огън добавете зехтина. Солете чесъна и гъбите до омекване, подправяйки със сол и черен пипер.
  2. Сложете нарязания спанак в голяма купа и добавете задушените гъби и чесъна, докато са още горещи (това ще позволи спанакът да изсъхне леко. Добавете всички останали съставки, с изключение на уантън опаковките и разбъркайте, докато се включат добре.
  3. За да сглобите нещата, поставете една вълнообразна обвивка върху чиста работна повърхност и поставете около една чаена лъжичка, пълна с пълнежа, в центъра на обвивката. Намокрете външните краища на уантиновата обвивка с вода, като използвате малка четка за сладкиши или пръст.
  4. Донесете страните на обвивката на уонтон към центъра, образувайки торбичка. Щипката е затворена около пълнежа и се гарантира, че въздухът се отстранява от кнедли. Като алтернатива можете да сгънете опаковките наполовина върху пълнежа, като образувате триъгълник или полукръг, в зависимост от формата на вашите опаковки от Wonton.
  5. За да готвите, парите кнедли за четири до пет минути.
  6. Разбийте заедно съставките на соса и поднесете заедно с кнедли.