Домашният наан обикновено се готви в чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие. Той не пропуска овъгления аромат на глинената фурна, но е мек и много нежен, раздут тук-там и много вкусен. Тя върви много добре със супи, къри и ястия от къри в индийски стил с грави.
Наанов хляб (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
къри от брюкселско зеле
Съставки
- 2 1/4 чаши универсално брашно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша веган кисело мляко
- 1/3 чаша топла вода
- 1 чаена лъжичка незабавна суха мая
- 2 чаени лъжички захар
- 1 супена лъжица масло
- Малко масло за омазняване на тигана и за готвене на наан
- Някакво масло, с което да намажа наан
подготовка
- Смесете захарта и маята в топла вода. Покрийте и дръжте за 10 минути или до пенене.
- Смесете брашното и солта на голяма чиния. Направете кладенец в центъра. Добавете киселото мляко, олиото, сместа от дрожди и омесете, докато тестото стане гладко, еластично и лъскаво. Това ще отнеме около 10 минути.
- Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато се удвои.
- Разделете тестото на 8 парчета. Работете по едно парче наведнъж. Покрийте останалото.
- Загрейте чугунен тиган или тиган с незалепващо действие. Намажете повърхността с масло. Разточете едно парче тесто в овал или кръгъл наан. Намажете подвижната повърхност с олио, ако тестото залепва.
- Поставете навитото тесто в горещия тиган.
- Когато се издуе и отгоре се появят мехурчета, а отдолу се появят кафяви петна, обърнете го и гответе от другата страна.
- Повторете с останалите парчета тесто.
- Намажете горещия наан обилно с масло. Сервирайте.