Празнувайте началото на китайската Нова година с тези вкусни кнедли! Тези кнедли са пълни с зеленчуци и тофу и са фантастична двойка с сосове от джинджифил или чили, които са включени в тази рецепта!

Новогодишни кнедли (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

86

сервирания

24

Време за готвене

15

Съставки

За опаковките:

  • 3 чаши бяло пълнозърнесто брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша гореща вода
  • 1 супена лъжица леко сусамово масло

За пълненето:

  • 1 1/2 супени лъжици зехтин, плюс повече според нуждите
  • 2 чаши ситно нарязан пресен спанак
  • 1 чаша фино нарязана тиква от бутерн
  • 6 унции изключително твърд тофу, нарязан на ситно
  • 1 стрък зелен лук, нарязан на ситно
  • 1 (2- инчов) парче джинджифил, прясно настърган
  • 1 супена лъжица тамари или соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка бял пипер

За да готвите кнедли на партида:

  • 3 супени лъжици масло от слънчогледово семе
  • 1/4 чаша филтрирана вода на партида

Сос от джинджифил Scallion:

  • 1 (2- инчов) парче джинджифил, нарязан на ситно
  • 1 зелен лук, нарязан на ситно
  • 1 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
  • 1/4 чаена лъжичка сол
копринен тофу дип

Чили сос за потапяне:

  • 2 малки люти чушки, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици тамари или соев сос
  • 1 чаена лъжичка оризов оцет

подготовка

  1. Направете опаковките: В голяма купа пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта. Добавете горещата вода и сусамовото масло и разбъркайте, докато сместа започне да се слепва. Омесете в купа, докато се образува топка тесто.
  2. Извършете тестото върху чиста работна повърхност и месете още 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично. Увийте тестото в пергаментова хартия и оставете настрана да почива на стайна температура за 20 минути, но не повече от 1 час.
  3. Направете пълнежа: Загрейте голям, сух тиган на силен огън. Добавете 1 1/2 супени лъжици от зехтина, като завъртете тигана, за да сте сигурни, че дъното е добре покрито. Добавете съставките за пълнене и сотирайте за 5 до 7 минути или докато сместа омекне и всяка течност се изпари.
  4. Прехвърлете в купа и оставете настрана да се охлади за поне 30 минути, като разбърквате от време на време сместа, за да осигурите отделяне на пара.
  5. В чиста, леко размазана работна повърхност разточете тестото за увиване в дълъг кичур с диаметър около 1 инч и го разделете на 24 равни парчета. С помощта на точилка изравнете всяко от парчетата и ги разточете на кръгчета с дебелина 1/8 инча (ако желаете, отрежете ги до еднакви размери, използвайки или голям кръгъл резач за бисквитки, или го проследете с малка обърната купа и остър нож). Покрийте разточените кръгчета тесто с пергаментова хартия, за да не изсъхне.
  6. Седнете и се настанете удобно на чиста и суха работна повърхност. Поставете малко вода в малка купа за запечатване на опаковките и подравнете лист за печене с пергаментова хартия.
  7. Сглобете кнедли: Поставете едно тесто кръгло в дланта на ръката си. Поставете една лъжица от пълнежа в центъра на кръглото тесто; внимавайте да не препълвате или ще бъде трудно да се затворят. Потопете пръста си във водата и навлажнете целия периметър на обвивката. Сгънете опаковката наполовина в полукръг и здраво закрепете краищата заедно, за да ги запечатате (след това можете да прищипвате плисета и в гънките, въпреки че това не е необходимо). Поставете сглобения кнедли върху подготвения лист за печене и продължете, докато не изтече опаковките или пълнежа. (Ако планирате да готвите кнедли на по-късна дата, в този момент можете да поставите тавата във фризера. Уверете се, че кнедлите са поставени на един слой. След 3 часа или когато са замразени, прехвърлете в контейнер за бъдеща употреба.)
  8. Загрейте голям, сух тиган на силен огън. Добавете 1 1/2 супени лъжици масло от слънчогледово семе, като въртете тигана наоколо, за да осигурите равномерно покритие на цялата повърхност. Добавете някои от кнедли в един слой, като внимавате да не пренаселете тавата и внимателно разклатете тигана, за да гарантирате, че кнедлите се намазват с олио и не залепват на дъното на тигана.
  9. Намалете топлината до средна, покрийте и препечете за 5 минути.
  10. Внимателно добавете 1/4 чаша вода в тигана, покрийте и гответе 6 минути, или докато се изпари и течността се изпари. Настържете още 1 супена лъжица от олиото. Гответе, непокрита, за още 3 минути или докато кожата се изкриви. Обърнете кнедли, като разклатите тигана, за да не залепнат на дъното, и гответе, непокрити, за още 3 минути или докато се хрупкат от другата страна. Добавете повече от маслото между партидите, за да поддържате повърхността добре покрита.

За сосове:

  1. Разбъркайте заедно всяка от съставките на соса в две малки купички.

бележки

Информация за храненето, изчислена без сосове.

Хранителна информация

На порция: Калории: 86 # Въглехидрати: 12 g # Мазнини: 4 g # Протеин: 3 g # Натрий: 96 mg # Захар: 0 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарат. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.