Тази прекрасна рецепта не е за вашия класически рататуй! Класическото провансалско ястие е преосветено с нигерийски аромати като фино сладки плантани и кофти сос, приготвени от чушки, домати и подправки. Моля.


Нигерийски Рататуй (Веган)

  • строг вегетарианец
буркан с веган крем

Съставки

За Рататуй:
  • 1 малък, тесен сладък картоф, обелен и нарязан на ситно
  • 1 подоплан, тънко нарязан
  • 1-2 малки домата, нарязани на тънко
  • 1 малък червен лук, нарязан на ситно
За червения сос:
  • 2 домата, нарязани на кубчета
  • 1 червен пипер
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1/2 малък червен лук, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • Сол на вкус

подготовка

За да направите червения сос:
  1. Смесете доматите, червения пипер и чесъна, докато имате гъст, пухкав сос.
  2. Загрейте малко зехтин в тенджера и добавете червения сос, нарязания червен лук, доматеното пюре и щедрото щипка сушена мащерка и къри на прах. Подправете на вкус. Оставете да къкри в продължение на 5 минути.
За да направите Рататуй:
  1. Бланширайте сладките картофи в съд с вряща топла вода за 5 минути. Отцедете и оставете настрана с останалите ситно нарязани зеленчуци.
  2. Вземете малка чиния на фурна и разпределете около 3/4 от червения сос върху основата. Подредете зеленчуковите филийки в редуващ се и припокриващ се модел по цялата чиния, като се движите по ръба и в центъра. Вземете останалия червен сос и лъжица, който отгоре на зеленчуците.
  3. Изрежете мазнина хартия, за да съответства на формата и обиколката на вашата чиния на фурната и я използвайте, за да покриете цялата подредба.
  4. Печете в предварително загрята фурна, маркировка 6, за 25 минути, докато всичко се свари и омекне. Отлепете от мазнината хартия и печете още 5 минути, само за да добавите малко цвят в горната част.
  5. Сервирайте самостоятелно със сос, намазан около чинията и допълнителна мащерка, за да гарнирате, или сервирайте с няколко филийки пълнозърнест хляб.