Nikujaga е класическа японска комфортна храна, нещо, което всяко домакинство прави малко по-различно, така че всички жадуват по начина, по който ги прави майка им. Аз жадувам никуджага, затова реших да изляза с веганизирана версия. Супер доволен съм от резултата!
Никуджага: Японско месо и картофи (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
моментално къри тофу къри
Калории
366
сервирания
4
Съставки
- 3/4 чаша текстуриран соев протеин
- 3/4 чаша вряла вода
- 4 средни златни картофа (нещо като златно Yukon)
- 2 средни моркови, нарязани на 1-инчови парчета
- 1 чаша комбу шийтаке тире (или вода)
- 8 големи, пресни (не сушени) гъби шийтаке, стъблови и нарязани на четвъртинки
- 1/2 чаша намален соев сос (или без глутен тамари)
- 1/3 чаша умира
- 2 супени лъжици захар или фураж по ваш избор
- 4 супени лъжици хранителна мая
- 3 скилидки чесън, кайма
- 10 снежен грах, нарязан наполовина
- Шичими тогараши, да гарнирам
подготовка
- Сложете TSP и врящата вода в купа със среден размер и ги разбъркайте заедно. Отделете купата и я оставете да преседи 10 минути, за да може TSP да се рехидратира. Преди да го използвате, добавете още разбъркване.
- Поставете картофите, морковите и даши (или вода) в тенджера, покрийте и гответе за 5 минути на средно силен огън.
- Добавете рехидратираната TSP, гъбите, соевият сос, миринът, фурмата захар, чесъна и хранителната мая и внимателно разбъркайте всичко заедно. След това частично покрийте съда с капака (това забавя леко изпарението) и оставете да къкри, докато картофите и морковите омекнат и по-голямата част от течността се изпари.
- Добавете снежния грах и оставете да къкри за още минута, след което отстранете пристанището от котлона. Сервирайте с поръсване на шичими тораши (по желание) и страна на ориз на пара.