Няма нищо като италианска супа от боб ... или италианска нещо. Комбинацията от боб и сотирани зеленчуци създава перфектния баланс на енергия и издръжливост! Тази топла и успокояваща рецепта ще бъде домашен любимец.


Макаронени изделия и фасул (веган)

  • Обезмаслен
веган рецепта за кокито

сервирания

3-4

Време за готвене

70

Съставки

  • 2 до 3 чаени лъжички зехтин
  • 2 скилидки чесън, натрошени и кайма
  • 1/2 червен лук, нарязан на кубчета
  • Морска сол
  • 1 стрък целина, нарязан на кубчета
  • 1 морков, нарязан на кубчета
  • Щедър щипка сушен риган
  • Щедър щипка розмарин
  • 1/2 чаша сушен фасулен боб, сортиран
  • 4 чаши изворна или филтрирана вода
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаша нарязани на кубчета домати
  • 2 малки тиквички, нарязани на кубчета
  • 1 1/2 чаши варени макаронени изделия, като малки черупки, орзо, ацини или лакти
  • 1 чаша нарязани на кубчета тъмни листни зеленчуци, като къдраво зеле, яки или броколи
  • 3 до 4 стръка пресен босилек, отделени листа и кайма за сервиране

подготовка

  1. Загрейте зехтина, чесъна и лука в съд за супа на среден огън. Когато лукът започне да кипи, добавете щипка сол и сотирайте до полупрозрачност, около 2 минути.
  2. Добавете целина и щипка сол и соте до блясък с олио. Добавете моркова и още щипка сол и сотирайте до блясък с олио. Добавете сушените билки и боб, последвани от водата, дафинов лист, домати и тиквички. Покрийте и доведете до кипене. Намалете котлона до слаб и гответе, докато бобът стане омекнал, 45 минути до 1 час.
  3. Когато бобът е омекнал, подправете на вкус със сол и разбъркайте в макароните и зелените. Продължете да къкри, докато зелените изсъхнат, 2 до 3 минути. Сервирайте горещо, гарнирано с босилек.

бележки

За да сте сигурни, че тестените изделия не са каши, гответе го до 90% готово и след това го разбъркайте в супата. В тези последни минути на готвене, тестените изделия ще са перфектно al dente.