Това е класически сос от месо, приготвен веган! Използвах леща за приготвяне на 'месото' на соса. Можете също така да използвате гъби или чист заместител на месо - италиански микс. Добавих лук, чушки и всички любими италиански подправки.
Паста с сос Болонезе (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
3090
Съставки
- 1 ½ чаши леща, изплакната
- 3 чаши вода
- 1 с.л. растително масло
- 1 голям жълт лук, нарязан на кубчета
- 2 зърна чушки, нарязани на кубчета
- 4 скилидки чесън, кайма
- 3 с.л. доматена паста
- 2 с.л. веган, без глутен Уорчестърски сос
- 28 унция нарязани на кубчета домати
- 1 ч.л. смлян копър
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 ч.л. червен пипер
- Щръпка люспи от червен пипер
- Кошер сол и черен пипер, на вкус
- 1 кг. безглутенова паста
- Пресни листа босилек, за гарнитура
- Веган настърган пармезан
подготовка
- Добавете лещата и водата в средна тенджера. Доведете до кипене и след това намалете котлона до къкри. Оставете лещата да се готви, докато водата се абсорбира и лещата не стане мека и мазаща.
- Изцедете лещата в гевгир, за да отстраните излишната вода. С помощта на картофена каша намачкайте лещата, докато останат само няколко непокътнати.
- Донесете голям съд с вода до кипене за макароните.
- Докато чакате водата да заври, загрейте маслото в голяма тенджера (която има капак) на средно силен огън.
- Добавете пюрето от леща в тигана и ги варете, докато покафенеят, около 5 минути. Използвайте дървена лъжица, за да ги разбиете и хвърлите около тигана.
- Когато лещата се покафенее, добавете лука, чушките и чесъна в тигана и хвърлете, за да се смеси с лещата. Гответе около 5 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Смесете в доматеното пюре и соса от Уорчестър. Уверете се, че всички зеленчуци са покрити и че доматената паста мирише ароматно.
- Добавете в нарязаните на кубчета домати, копър, риган, червен пипер и люспи от червен пипер. Разбъркайте всичко, покрийте тенджерата и оставете да се готви, докато правите макароните.
- Когато водата за тестените изделия се заври, добавете шепа сол в тенджерата.
- Добавете макароните, разбъркайте я с щипци и върнете водата до кипене. Гответе пастата, докато стане al dente. Запазете чаша с нишестената вода за готвене. Изцедете тестените изделия.
- Добавете нишестената готварска вода към соса, ¼ чаша наведнъж, докато получите консистенцията, която искате. Сосът Болонезе трябва да е доста гъст.
- Разбъркайте соса и го оставете да продължи да се готви още 5 минути.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте соса Болонезе над макароните.
- Гарнирайте с накъсани листа от босилек и веган пармезан.