Хрупкави, златисто кафяви картофи, задушени с леко сладък сос от доматен паприка.
Patatas Bravas с чесън Aioli (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
индийски рецепти за черен пипер
Съставки
- 4 големи русе картофи
- 1 чаена лъжичка зехтин
- Морска сол
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 жълт лук, нарязан на кубчета
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- Щипка люспи от червен пипер
- 3 скилидки чесън, кайма
- 1 консервирани домати
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 дафинови листа
- 1/4 чаша зеленчуков бульон
- 2 чаени лъжички червен винен оцет или шеров оцет
- 3 супени лъжици веган майо
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
подготовка
- Загрейте фурната до 425ºF. Подредете лист за печене с пергаментова хартия или намажете с готварски спрей. Обелете и нарежете картофите на парчета с размер на хапки. Хвърля се със зехтин и щипка сол. Печете за 30 минути до златисто кафяво и омекне.
- Докато картофи се пекат, пригответе соса Бравас. В тенджера на среден огън, добавете зехтин. Добавете лука и гответе 4-5 минути, докато ароматно и полупрозрачно. Добавете сол, червен пипер, люспи от червен пипер и чесън. Гответе допълнително 3 минути Разбъркайте останалите съставки, с изключение на оцета. Довежда се до кипене, след което оставете да къкри 20 минути, докато се сгъсти до около половината от количеството.
- Отстранете дафиновите листа. Прехвърлете соса в блендер. Пулсирайте до гладкост. Добавя се в оцета и пулсът, докато се комбинира. Заделени.
- След като картофите са готови, прехвърлете в горещ тиган с лъжица олио. Гответе 4-5 минути до хрупкава. Прехвърлете в чиния и поръсете със сол на вкус.
- Разбийте заедно майолето и чесъна за айолите. Сервирайте картофите с щедра шкембе от сос Браваш и поръсване на пресен или сушен босилек. Сдвоете с чесън айоли. Наслади се!