Тази рецепта е идеална за мокри дъждовни дни, мързеливи почивни дни и почти по всяко време сърцето желае. А хичури или кихри е основен меланж от леща и ориз. В този бенгалски хичури оризът и лещата се разтварят в мека текстура, наподобяваща каша. Това се допълва с меки зеленчуци, които запазват своята цялост.
Котлон под налягане Bengali Khichuri (Веган, Без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
288
сервирания
6
Време за готвене
35
Съставки
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 средно голям червен лук, нарязан на ситно
- 3/4 чаша червена леща
- 1/2 чаша ориз Басмати
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка прах от червен кайен
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 2 чаши (около 1/2 глава карфиол) цветя от карфиол
- 1 средно голям юкански картоф, обелен и нарязан на кубчета
- 4 чаши вода
- 1/2 чаша замразен грах
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 1 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 2 цели изсушени червени чили
- 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер (по желание)
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм
- 1 супена лъжица нарязан килантро
подготовка
- Включете тенджерата под налягане, за да се сотира и добавете маслото. След около минута добавете лука и сотирайте лука, докато стане златист. Това ще отнеме около 5 до 6 минути.
- Добавете в червената леща, ориза, кимиона на прах, пудрата кориандър, настъргания джинджифил, кайенския пипер, солта и куркумата.
- Добавете карфиола, картофа и водата и разбъркайте добре.
- Покрийте тенджерата под налягане и гответе ръчно в продължение на 4 минути. Оставете ястието да почива 10 минути или повече и след това освободете всяко остатъчно налягане и разбъркайте добре. Включете тенджерата под налягане в режим на соте. Добавете зеления грах.
- Загрейте кокосовото масло в малък тиган, добавете семената от кимион и смачкания червен пипер, ако използвате, и целият изсушен червен лют червен пипер, и гответе, докато сместа се напука и стане ароматна.
- Изсипете ароматната смес върху кичури. Внимателно разбъркайте.
- Изстискайте в сока от лайм и гарнирайте с цилантро и се насладете.