Тази рецепта за леко подправено къри е сърдечна и здравословна, с меки хапки от тиква, приготвени в сос къри, боб adzuki и кремообразно кокосово мляко. Подправя се с гарам масала и малко пресен джинджифил за нотка на пикантен вкус. Поднесете това с малко зеленина, като къдраво зеле, го наредете върху легло от кафяв ориз.
Тиква и боб Adulaki Масала Къри (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
793
сервирания
4
Съставки
За кърито
- 6 чаши тиква, на кубчета
- 3 чаши боб adzuki
- 2 супени лъжици кокосов или зехтин
- 1 лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица ситно нарязан джинджифил
- 2 чаени лъжички Гарам масала
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 2 супени лъжици доматено пюре или 1 домат
- 13,5 унции може пълномаслено кокосово мляко
- Морска сол и черен пипер, на вкус
Сервирайте с:
- Варови клинове
- Препечени бадемови люспи
- Пресен кориандър
веган суши от риба тон
подготовка
- В голям съд запържете нарязан лук с кокосово масло за 5 минути до полупрозрачност.
- Добавете чесъна и джинджифила и запържете още 3 минути.
- Добавете гарам масала, куркума на прах и доматено пюре и гответе още една минута. Добавя се кокосовото мляко и се довежда до кипене.
- Обелете тиквата, извадете семената, нарежете на клинове и добавете в тенджерата. Добавете малко допълнителна вода, ако е необходимо.
- Оставете всичко да къкри около 20 минути, докато тиквата омекне. Сега добавете отцедения бод от adzuki и оставете да се готви за още 5 минути.
- Свалете котлона и подправете със сол и черен пипер, на вкус.
- Сервирайте с много нарязан пресен кориандър, препечени бадемови люспи и варени клинове.