Тази торта с крек има всички вкусове на тиква подправка лате с докосване на кремообразен кокос! Това е впечатляващ десерт без глутен, който е идеален за празниците! Ще се влюбите в купчина нежни, меки, пикантни крюкери, наслоени с вихри от кокосова сметана и богат, гъст здравословен пълнеж от тиква, плюс кремообразно кокосово кафе. Макар чертата с торти да е начинание, този декадентен десерт е направо шокиращо лесен.


Тиквена подправка Latte Crêpe торта с глазура с кафе (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

12

Време за готвене

90

Съставки

За Crêpes:

  • 3 чаши силно варено кафе, охладено
  • 2 чаши овесено брашно
  • 1 чаша кокосова вода, плюс повече за готвене (виж бележките)
  • 3/4 чаша пюре от тиква
  • 1/2 чаша царевично нишесте
  • 1/4 чаша бадемово масло, разтопено (около 30 секунди в микровълновата)
  • 1 1/2 чаена лъжичка тиквен пай подправка
  • Шипка сол
пържени веган тиквички

За пълненето с тиквен пай:

  • 1 1/2 чаши тиквено пюре
  • 1/2 чаша агаве нектар
  • 2 чаени лъжички тиквен пай подправка
  • 1 чаена лъжичка канела

За глазура с кафе:

  • 1 чаша консервиран кокосов крем
  • 1 чаша пюре от тиква
  • 5 супени лъжици агаве нектар
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка ситно смлени кафени зърна, пресято (виж бележките)
  • Кафе на зърна, за гарнитура

подготовка

  1. Загрейте фурната си до 350 ° F.
  2. В мощен блендер комбинирайте всички съставки за шкембето и смесете до гладко и добре смесено.
  3. Оставете тестото да престои 3 минути, за да се върже. Докато стои, леко намажете тиган с незалепващо покритие с кокосово масло и сърце върху малко на среден огън.
  4. След като тестото престои 3 минути, изсипете оскъдна (малко под) 1/3 чаша в центъра на тигана, завъртайки се около тигана, докато изсипвате тестото. Трябва да направите това бързо, така че тестото да не не започва да готви, преди да стигне до краищата. Кръпчетата ще са малко по-дебели от нормалното ви.
  5. Гответе, докато краищата са хрупкави и горната част се усеща, около 3-4 минути. Бързо обръщайте и гответе допълнителна минута, докато крюпсът се почувства нежен, но сварен. Прехвърлете в чиния и повторете с всички останали тесто, като леко бършете тигана с олио на всеки няколко котлета. Трябва да се свържете с 22-23 ядки.
  6. Докато готвите шкембето, разбъркайте заедно всички съставки за пълнежа с тиквения пай и изсипете в средно ястие, безопасно за фурна.
  7. Печете, докато сместа потъмнее и започне да намалява и сгъстява, като разбърквате на всеки 15 минути, за да не се образува гъста кожа отгоре на пълнежа. Това отнема около 55 минути до час. След като се свари, се оставя да се охлади на стайна температура, докато се свършат крюкетите.
  8. След като крюкетите са готови, поставете ги, заедно с пълнежа с тиквен пай, в хладилника, за да се охлади около 45 минути до час.
  9. В голяма купа разбийте заедно кокосовия крем.
  10. Поставете едно охладено крюке на стойка за торта и внимателно, с помощта на офсетна шпатула, разпределете малко под 2 супени лъжици от охладения тиквен пълнеж за пай (този, който сте изпекли) равномерно върху него.
  11. Отгоре поставете още една кюфте и върху нея разстелете леко струпваща се супена лъжица от кокосовия крем, като леко се разстила. Крепката няма да бъде покрита толкова дебела, колкото слоя с пълнеж от тиквен пай, това е нормално. Повторете с всички крапели, като редувате двата различни пълнежа.
  12. След като слоевете са готови, разпределете много тънък слой от кокосовия крем, измръзнал върху цялата торта, за да се запечата от всички страни. Хладилник за 1 час.
  13. След като изстине, разстелете останалата част от крема по цялата торта и гарнирайте с кафените зърна. В хладилник поне 3 часа или за една нощ, за да настроите крема.

бележки

Тези крепи не работят с тиган с креп или не особено качествен тиган. Трябва да използвате много добър, много незалепващ 10-инчов тиган или вашите крепи ще залепят. Тестото се сгъстява леко, докато седи, така че може да се наложи да разбъркате 2-3 супени лъжици кокосова вода в блендера с тестото, докато правите корите. Не добавяйте твърде много или крепите няма да се държат заедно. Не използвайте смляното си кафе такова, каквото е, прекалено грубо е. Използвайте мелница за подправки, за да я смилате по-малко. Ако нямате мелница за подправки, можете да използвате малък хранителен процесор, но ще трябва да смесите много повече (поне 1/4 чаша), за да работи. След това просто използвайте 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка от това. Освен това, моля, пресейте кафето си веднъж смляно, за да не получите кафяви парченца при измръзване.