По време на неотдавнашно пътуване до Ашвил се отдадохме на всички дейности, ориентирани към храните, които можехме. Хапнахме приказна храна, разгледахме местните магазини за естествена храна, разгледахме рафтовете на азиатски пазар, почти станахме жители на няколко магазина за подправки, както и на магазин за зехтин / балсам и успяхме да се поберем в пътуване до Западния Север Пазарен пазар в Каролина. Пазарът е за разлика от всеки, който някога сме посещавали. Има две части: на върха на хълма има две сгради с всякакви специализирани храни. Долу, пазарът на открито е всъщност задвижване! Вървяхме го, но местните жители се качват с камионите си и купуват огромни торби с фъстъци, картофи, ябълки, лук и т.н. Интригуваха ни кутиите, пълни със зелени листни снопове. В началото решихме, че са 'предястия' за лука. Но бяха рампи! Чел съм за тях и преди, но това беше първият ми път, когато ги видях лично. Купихме един куп, който дамата с продажби удвои. Тя също ни даде много предупреждения за интензивността на техния аромат. Рампите са една от съставките на „то“ в момента, с места за гости в най-горещите ресторанти. Те са широко достъпни през пролетта, ако живеете на правилните места, и са доста достъпни, ако ги намерите на фермерски пазар. Разбира се, едно от първите ни ястия вкъщи щеше да включва тези рампи. След като прочетох в Уикипедия, се настаних на песто. За да закаля чесъна и лука, добавих малко спанак. Резултатът беше много 'зелен', но по добър начин.


Макаронени изделия с рампа и спанак (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
лека доматена супа

Съставки

  • 1/4 чаша сурови кашу
  • 1 куп (2 унции) рампи, почистени и корени подрязани
  • 1 опакована чаша спанак
  • Сок от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка чубрица мисо (предпочитам червен пипер мисо, ако има такъв)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Фина морска сол и смлян черен пипер на вкус

подготовка

  1. Смелете кашуто в малък хранителен процесор или мини блендер.
  2. Добавете рампата, спанака, лимоновия сок и мисото.
  3. Обработете до много гъста паста.
  4. Настържете в зехтина и оформете в концентриран сос.
  5. Подправете със сол и черен пипер.

бележки

За да сервирате, гответе 12 унции макаронени изделия. Преди да изцедите макароните, извадете около чаша паста с вода. Когато добавяте пестото към макароните, добавете толкова вода, колкото желаете, за да създадете сос, който ще намаже макароните. Харесва ни това, сервирано с пушена гъба портобело и гарнирано с малко ситно сушени домати. Яркостта на доматите се съчетава перфектно с земната гъба и ароматизираното песто. Ако имах повече търпение, пушеното портобело и малко от пестото биха направили сензационен пълнеж от равиоли! Предполагам, че това ястие ще трябва да изчака до следващата пролет!