Тези красиви торти съдържат тънък слой сладко от малини (както трябва да има всяка бисквитка Linzer). Лек купол от мус с лешников орех обхваща компота от пресни малини. Веганският вариант на огледална глазура обединява всичко това заедно с парчета карамелизирани лешници, този десерт е шоустопър със сигурност.


Малинови торти с малина Linzer (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

9 торти

Съставки

За да направите тестото на Linzer:

  • 12 супени лъжици веган масло
  • 1/2 чаша и 2 супени лъжици гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица ленено брашно
  • 2 супени лъжици топла вода
  • 1 1/3 чаша универсално брашно
  • 1 чаша лешниково брашно
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
рецепта за вегетариански гъби шийтаке гъби

За да направите мус от лешник:

  • 1/2 чаша лешниково масло
  • 5 унции веган млечен шоколад
  • 4 унции веган полусладък шоколад
  • 1/2 чаша бадемово мляко
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 2 кутии пълномаслено кокосово мляко в хладилник за една нощ

За да направите огледалната глазура:

  • 4 унции веган полусладък шоколад
  • 1/4 кокосово подсладено кондензирано мляко
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1/3 чаша царевичен сироп
  • 4 супени лъжици студена вода
  • 1/2 чаша гореща вода
  • 2 3/4 чаени лъжички агар на прах

За да направите карамелната захар:

  • 9 цели лешници
  • 1 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1/3 чаша вода
веганска гъба равиоли

За да направите пълнеж от малинов компот:

  • 1 пинта пресни или замразени малини
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от малина (по желание)
  • Малина конфитюр според нуждите (приблизително 1/4 чаша)

подготовка

  1. За тестото на Linzer комбинирайте лененото брашно и топлата вода и разбийте гладко, оставете да престои 5 минути, за да се сгъсти.
  2. Сметаната на веган масло и захар до светло и пухкаво приблизително 3 минути.
  3. Добавете ленената паста и екстрактът от ванилия и разбъркайте гладко.
  4. Добавете пресятите сухи съставки бързо, докато бъркате на ниска скорост и разбъркайте само докато се комбинират.
  5. Обърнете тестото и увийте в пластмасова обвивка и хладилник за поне 3 часа или за една нощ.
  6. Омесете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност и разточете на дебелина 1/8 инча. Изрежете кръгчета до същия размер като вашите формички за десертите с мус и след това изпечете бисквитките в предварително загрята на 350 ° F фурна за 18-20 минути или докато станат златистокафяви.
  7. Охладете, докато приготвяте компот от малини. В малка тенджера комбинирайте горските плодове със захарта и гответе на слаб огън само докато започнат да се разпадат и да пуснат соковете си, не гответе до каша. Добавете незадължителния екстракт и оставете настрана да се охлади.
  8. Пригответе муса, като разтопите и двете шоколади заедно в двоен котел или в микровълновата.
  9. Добавете какаото на прах и бадемовото мляко и разбийте гладко.
  10. Добавете лешниковото масло към шоколадовата смес, след което разбийте гладко
  11. Отворете студените консерви с кокосово мляко и обезмаслете мазнините от върховете (изхвърлете останалата кокосова вода или я запазете за друга рецепта).
  12. Разбийте кокосовата мазнина до твърди върхове, след което я сгънете в шоколадовата смес
  13. Разделете муса в силиконовите формички, след което пуснете супена лъжица малинов компот в центъра на всеки от тях.
  14. Поставете охладена бисквитка с лопата от малиново сладко върху всяка върху компота, запечатващ муса, натиснете надолу, така че бисквитата да се затвори в муса
  15. Замразете, докато приготвяте огледалната глазура
  16. Комбинирайте агара с горещата вода в среден тенджера, разбийте гладко и гответе на среден огън да заври, кипете го разбърквайки постоянно за 1 минута
  17. Добавете царевичния сироп, другата мярка студена вода и захарта и върнете отново до кипене.
  18. Оставете го да ври бързо за 1 минута, след това свалете от котлона и добавете кондензираното мляко и разбийте гладко
  19. Изсипете цялата гореща смес върху шоколада и разбийте гладко
  20. Охладете леко до поне 105 ° F и след това залейте с замразени десерти от мус и след това гарнирайте по ваше желание или с незадължителни карамелени лешници, както следва:
  21. За да направите карамела за потапяне, сварете захарта и водата в тенджера със сос с тежко дъно и разбъркайте, за да се разтвори, докато заври.
  22. След като заври, СТАРТИРАЙТЕ СТЪКЛО и оставете захарта да се карамелизира.
  23. След като се превърне светло кехлибарено, извадете го от котлона, ударете съда в ледена вода, за да спрете готвенето и след това го оставете да престои 5 минути.
  24. Поставете шишче във всеки лешник и след това потопете в карамела, позволявайки на излишното да изтича, правейки дълъг деликатен парче карамел.
  25. Гарнирайте вашите десерти с натрошени лешници и поръсване на златен блясък на прах.

бележки

Направете тестото за бисквитки с един ден напред, тъй като се нуждае от известно време в хладилника, за да изстине преди да се разточи и изпече. Ако не можете да намерите веган млечен шоколад, можете да използвате всички полусладки тук вместо това, ако искате да оцветите огледалната си глазура, просто използвайте бял шоколад и всеки цвят гел паст по ваш избор. на кокосово мляко за една нощ Ако използвате всички полусладки шоколади, а не оризовия млечен шоколад, както е показано, пропуснете какаото на прах. Рецептата също е за много повече, отколкото трябва, така че просто използвайте излишното, за да направите бисквитки Linzer! Малко бонусно допълнение към тази рецепта.