Това е опростен, селски поемат рататуй! Зеленчуците са нежни и буквално се топят в доматения сос и се смесват с кремообразното пюре от бял боб - това е чисто небе! Това определено е по-лека вечеря, тъй като това е най-вече само зеленчуци, така че можете лесно да го натрупате със зърно като кускус или киноа отстрани. Или също огромен багет от френски хляб - защото ЗНАЕТЕ, че ще има някои остатъчни доматени сокове, които се нуждаят от измиване.


Рацетуйска касерола от бял боб (веган, без глутен)

  • Калций богат
  • Обезмаслен
  • Високо влакно
  • Без рафинирана захар
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

сервирания

4-5

Време за готвене

55

Съставки

За Рататуй:

  • 1 голям патладжан, тънко нарязан
  • 2 големи тиквички, нарязани на тънко
  • 1 1/2 чаши доматен сос
  • 6 рома или лапари домати, нарязани нарязани
  • Пресен босилек, за гарнитура
  • Веган пармезан, за гарнитура

За пюрето от бял боб:

  • 1 консерва от бял фасул от 15 унции, изцеден и изплакнат
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2-3 супени лъжици вода
  • 1/4 чаша пресен босилек, нарязан на ситно

подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете тънко нарязан патладжан върху голям лист за печене и печете 10 минути. Патладжанът ще бъде изтъркан и нежен.
  2. Докато патладжанът се пече, направете пюрето си от бял боб, като поставите всички пюре съставки в хранителен комбайн и смесете до сравнително гладко.
  3. След като патладжанът е готов, време е да започнете да наслоявате своята гювеч! Започнете, като изсипете 1/2 чаша доматен сос в ястието си с касерол (използвах 9x13-инчов) и използвайте шпатула, за да го разнесете, за да покриете дъното на чинията. Добавете в слой патладжан, последван от слой нарязани тиквички. Отгоре намажете с пюрето от бял боб и го разпределете равномерно върху тиквичките с шпатула.
  4. Време е за последното от наслояването! Добавете още един слой патладжан, последван от друг слой тиквички. Отгоре се поръсва с 1 чаша доматен сос и слой нарязани домати. Печете за 35-40 минути или докато тиквичките омекнат. Чувствайте се свободни да гарнирате с пресен босилек, хранителна мая или веган пармезан. Оставете да изстине за 10 минути преди нарязване и сервиране!