Любимият ми вид сурова супа (въпреки че има няколко достойни конкуренти) е гъбена супа. Опитах да добавя авокадо този път и резултатът беше великолепен. Мисля, че майка ми четеше мислите ми в деня, когато направих това, защото щях да използвам нормалните бели гъби, които обикновено имаме в хладилника, когато тя се прибере у дома с пресни шитаке и портобело. Шитакес са моята фаворит за всички времена! Горещо препоръчвам да мариновате гъбите, които ще използвате за гарнитурата. Всичко, което трябва да направите, е да ги натриете с тамари и малко зехтин, след което ги оставете в дехидратора или на плота, докато правите супата. Извежда богатите им аромати и ги омекотява.


Сурова кремообразна гъбена супа с авокадо и мисо (веган)

  • Обезмаслен
  • Суров веган
  • строг вегетарианец

Съставки

супа
  • 1 гъба portobello
  • 3 гъби шитаке
  • ½ авокадо
  • 1-2 супени лъжици мисо
  • 2 чаши гореща вода
  • 3 дати (по избор)
  • 1 чаена лъжичка орехово масло (по избор)
гарнитура
  • 3 нарязани гъби шитаке, мариновани в тамари за няколко минути
  • Сол + черен пипер
  • ¼ пресни листа от цилантро

подготовка

  1. Смесете всички съставки до гладка и коригирайте според вкуса.
  2. Изсипете в купички и отгоре поръсете с гъби, килантро и поръсете по сол и черен пипер, ако желаете.