Не всеки харесва отличителния аромат на рукола в салатите, но вкусът е невероятен в това песто с препечени орехи и лайм. Смесването на супер питателни зеленчуци в наистина вкусен сос улеснява изяждането на цяла салата на стойност. Има толкова много начини да се насладите на това песто: като сандвич намазване, като сос за пица или хвърлен с паста. Използването на тиква за спагети за приготвяне на ястие, наподобяващо макаронени изделия, е чудесен начин да промъкнете още повече зеленчуци в яденето. Подадох това на свекър си, който не е фен на скуош, и той го обичаше. Изчаках, докато той я изяде, за да му кажа какво са „спагетите“; )


Червен пипер и чери домат Песто спагети скуош (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Време за готвене

30

Съставки

Ругула Песто
  • 1 чаша рукола (или повече!)
  • 2 зелени лука
  • 2 малки скилидки чесън
  • 1/2 чаша препечени орехи
  • 1/2 малка лайм, настърган и сочен
  • 1/2 ч.л. морска сол или Herbamare (повече или по-малко на вкус)
  • 1 супена лъжица хранителна мая (незадължително)
Скуош за спагети
  • 1 спагетна тиква, намалена наполовина и печена
  • 1 червен пипер, нарязан и запечен
  • 1 чаша чери домати, намалени наполовина и запечени
  • 2 с. Л. Орехи, натрошени
  • 1 супена лъжица зелен лук или чесън, нарязан на ситно
  • 1 чаша прясно песто от рукола

подготовка

Ругула Песто
  1. Сложете съставките в хранителен комбайн и пюрирайте до гладкост. Ако трябва, можете да добавите допълнително малко капене от вода или сок от лайм, за да стане кремообразен.
Скуош за спагети
  1. За да изпечете зеленчуците, разтрийте ги със солта и ги поставете във фурна (или тостер, или барбекю с капака надолу), загрята до около 350 градуса F. Поставете тиквичката първо, за около 30 минути. След като престои там около 15 минути, добавете черния пипер и чери домати. (Въпреки че и те са фантастични сурови!) Поставете всички зеленчуци с отвореното лице нагоре, така че соковете им да останат с тях, а не да се разливат върху листа за печене.
  2. Загребете спагетите от тиган от кожата си в голяма купа и го хвърлете с пестото, като разцепите нишките колкото е възможно, без да разбърквате тиквичката.
  3. Сервирайте тиквата отгоре с червения пипер, чери доматите, орехите и зеления лук или чесъна.