Първият ми опит за червени кадифени брауни включваше намалена версия на моето тесто за чийзкейк, което съдържа тофу и веган крема сирене и се пече красиво като пълен чийзкейк. Но изпече малко еластично като по-тънък слой. И така, след това пробвах крем от кашу, който много ми хареса, но с който трябваше да експериментирам няколко пъти, за да придобия вид, който следя. В крайна сметка се надявам да се съгласите, че резултатите са красиви, вкусни и текстурни чудеса. Честит празник на Свети Валентин на вас и вашите!


Червени кадифени брауни (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
е ванилов сладолед вегетариански

сервирания

9 - 16 брауни

Съставки

Слой „Крема сирене“ (моят бърз подсладен крем кашу)
  • 2 чаши сурови кашу
  • 4 чаши вряла вода
  • * 1/4 чаша сладкарска захар (плюс допълнителна за поръсване, ако правите слоести брауни)
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
  • 1/8 чаена лъжичка сол
Слой за брауни
  • 1/2 чаша веган масло
  • 1/4 чаша веган полусмутен шоколадов чипс
  • 2 унции допълнително твърд тофу, изцеден
  • 1 чаша неизбелено универсално брашно
  • 1 чаша натурална захар
  • 1/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша безмлечно мляко
  • 1 унция (2 супени лъжици) естествено червено хранително оцветяване
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжичка ябълков сайдер или бял дестилиран оцет

подготовка

Слой „Крема сирене“
  1. Изсипете вряща вода върху кашу, покрийте и оставете да преседи един час.
  2. Запазете 2 супени лъжици вода от кашу, отцедете и поставете кашуто в купа с хранителен преработвател със запазената вода и останалите съставки.
  3. Обработвайте около 10 минути, докато гладка и значително олекотена на цвят и текстура.
  4. Извадете в малка купа и изплакнете купата, капака и острието на хранителния процесор.* Въпреки че обикновено печем с естествена захар, захарта сладкарски изделия запазват крем кашуто по-светъл цвят.
Слой за брауни
  1. Загрейте фурната до 350 градуса и напръскайте 8-инчов квадратен съд за печене с незалепващ спрей. В средна купа или тенджера комбинирайте масло и шоколадов чипс и разтопете в микровълнова или на среден огън върху печката. Изсипете в купа с хранителен процесор, добавете тофу и обработете няколко минути или така, докато стане много гладка. В средна купа разбийте заедно брашното, захарта, какаото на прах, бакпулвера, содата и солта. Направете кладенче в центъра и налейте немлечно мляко, оцветители за храна, ванилия и оцет, заедно със смес от масло-шоколад-тофу от хранителен комбайн. Разбийте, докато се комбинират добре и след това разбъркайте 50 удара с дървена лъжица.
  2. За да печете, изберете кой тип брауни предпочитате ...
  3. За слоени брауни (на снимката): Лъжица половина от тестото се приготвя в подготвен тиган и леко гладка горна част, за да покрие дъното на тигана. Dollop 'крем сирене' слой върху брауни слой и гладка за покриване. Долопете останалото тесто за брауни върху горния слой „крема сирене“ и внимателно загладете до покриване. (Отместена шпатула е приятна за тези задачи.) Плъзнете нож или шиш (моето предпочитание) при дълги движения със зиг-загване през всички слоеве, за да не създавате вихри, тъй като горната част ще остане плътно червена, но за да се гарантира, че слоевете са „заключени“ ' заедно. Печете 30 минути или докато се постави отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, но малко влажна. Охладете на телена поставка. Филийка, поръсете с захарни изделия захар и сервирайте; или покрийте до момента на сервиране. Алтернативно предложение за сервиране: замръзване с веганска крем сирене глазура и, ако желаете, намажете с разтопен и леко охладен тъмен веган шоколад.
  4. За обърнати брауни: Намажете половината от тестото в подготвен тиган и внимателно изгладете отгоре, за да покриете дъното на тигана. Пълнежът от „сирене“ Dollop и останалото тесто за брауни в тесен шаблон на дъска над долния слой на брауни. Плъзнете нож или шишче (моето предпочитание) с дълги движения на зиг-заг, на разстояние около сантиметър, вертикално и хоризонтално, през всички слоеве, за да създадете вихри. Печете 30 минути или докато се постави отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, но малко влажна. Охладете на телена поставка. Нарежете и сервирайте; или покрийте до момента на сервиране.