Какво може да се направи, за да се получи този мек и гъст чесън в ресторантски стил? В ресторантите наанът обикновено се изстрелва в тандур, което е, което му придава тези възхитителни, леко овъглени въздушни мехурчета. Но тази рецепта ви показва три начина за приготвяне на наан - във фурната, на тиган или в тенджера под налягане. Резултатите са толкова добри, ще мислите, че наистина е от ресторант.
Чесън Наан (Вегански)
- Обезмаслен
- Високо въглехидрати
- Без рафинирана захар
- строг вегетарианец
бананова мочи рецепта
сервирания
8-10
Съставки
За хляба:
- 2 супени лъжици изсушена активна мая
- 2 чаени лъжички захар
- 1/2 чаша топла вода
- 3 чаши брашно универсално
- 1 супена лъжица растително масло, плюс повече за покритие
- 1/4 чаена лъжичка сол или на вкус
- 1 чаша топла вода или млечно мляко или, ако е необходимо, за месене
- 3-4 супени лъжици чесън, настърган
- 3-4 супени лъжици нарязан кориандър
За чесновото масло:
- 3 супени лъжици веган масло
- 1 чаена лъжичка настърган чесън
подготовка
За да направите чесновото масло:
- Комбинирайте чесън и масло в малка купа и разбъркайте добре. Оставете го настрана.
За да направите тестото:
- В малка купа смесете маята и захарта с 1/4 чаша топла вода.
- Оставете го на топло място за 5-10 минути или докато маята се покрие с пяна.
- Смесете заедно активираната смес от дрожди, брашното, солта и 1 супена лъжица олио.
- Добавете малко вода и омесете добре с ръце, за да направите меко и леко лепкаво тесто.
- Нанесете малко олио върху топчето тесто и го покрийте с пластмасова обвивка.
- Оставете го на топло място да втаса за 2 часа или докато стане двойно по-голям.
- Разточете тестото и омесете отново.
- Нанижете на големи топки с размер на лимон и го потопете в сухо брашно.
- Разстелете чесъна и кориандъра. Можете да направите това и след като разточите топката за тесто.
- Повторете същия метод с останалото тесто.
За да направите Naan в умение:
- Разточете топка тесто в овална форма и я разтегнете от всички страни, за да я оформите в сълза.
- Не ги разточвайте прекалено тънко или ще се окаже като чипс.
- Загрейте тиган / тава (индийски тиган за готвене на плосък хляб) на средно силен огън.
- Налейте вода от едната страна на Naan и поставете водата с вода надолу върху тава.
- Гответе за около 1 минута, докато тестото се надуе.
- След като наанът започне да кипва и тестото започне да изсъхва, обърнете тава върху котлона или пламъка и гответе още една минута или докато станат златистокафяви.
- Намажете сварения наан с разтопеното чесново масло.
- Покрийте с кърпа, за да запазите топло до сервиране.
За да направите Naan в тенджера под налягане:
- Разточете топка тесто в овална форма и я разтегнете от всички страни, за да я оформите в сълза.
- Не ги разточвайте прекалено тънко или ще се окаже като чипс.
- Загрейте тенджера под налягане на средно силен огън без капак.
- Налейте вода от едната страна на Naan и поставете водата с вода надолу върху тава.
- Гответе около 1 минута, докато тестото не се надуе.
- След като наанът започне да кипва и тестото започне да изсъхва, обърнете тенджерата под налягане на котлона или пламъка и гответе още една минута или докато станат златистокафяви.
- Намажете сварения наан с разтопеното чесново масло.
- Покрийте с кърпа, за да запазите топло до сервиране.
За да направите Naan в фурната:
- Задайте фурната да се вари.
- Разточете топка тесто в овална форма и я разтегнете от всички страни, за да я оформите в сълза.
- Не ги разточвайте прекалено тънко или ще се окаже като чипс.
- Поставете навит наан върху облицована тава за печене и го сложете в горната част на фурната и запечете за около 1-2 минути. Обърнете го и разпечете още 2 минути.
- Намажете сварения наан с разтопеното чесново масло.
- Сервирайте прясно от фурната.