Можете ли да си представите соево, без холестерол, по желание БУРГЕР без изкуствено, изкуствено месо, което има толкова добър вкус, че да се закачите? Открийте магията на страхотния вкус в бургер - здравословни съставки и прекрасен аромат, който би могъл да превърне всеки човек, обмислящ веганството. Но по-добре от всичко, ВСИЧКИ можете да направите тези бургери в комфорта на собствения си дом, когато пожелаете и колкото пъти желаете. Те могат да бъдат замразени, барбекю, пържени, печени - и те са подходящи и за деца.
Райс, леща и пекан бургер (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
379
сервирания
8 - 10 бургера
Съставки
- Ленено яйце: 2 1/2 супени лъжици смляно ленено семе, смесено с 1/2 чаша топла вода
- 3/4 чаша (измерване преди готвене) бял къс зърнен бял ориз, измит, изцеден и сварен отделно
- 1 чаша (измерване преди готвене) пуйте леща, измита, изцедена и сварена отделно (вижте инструкциите на опаковката и не ги преварявайте прекалено много)
- 1 чаша ядки пекан, фино обработени
- 1 червен лук (около ½ чаша), нарязан на ситно
- 1 гъба от портобело със среден размер (около ½ чаша), нарязана на ситно
- 1 чаша овесено брашно или друго безглутеново брашно по ваш избор
- 2 филийки пълнозърнест хляб (или без глутен), фино обработени
- 1/3 чаша слънчогледови семки, фино обработени
- шепа пресен магданоз, преработен
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 ч.л. чили на прах (по желание)
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах (по желание)
- 1/2 чаена лъжичка хималайска сол
- 2 супени лъжици сос терияки (по желание)
- 1 чаена лъжичка подправка в тайландски стил
- Малко под ½ ч. Л. Асафетида на прах
- няколко листа маруля от айсберг, грубо нарязани (по желание)
- резени краставици (по избор)
- корнишони (по избор)
- 1 резен тиган пържен патладжан / патладжан (по избор)
- 1 гъба portobello, нарязана на ситно и запържена в тигана
- филийки веган сирене (по желание)
- Хиляден островен дресинг - смес от веганска майонеза и кетчуп в равни пропорции (по избор)
- горчица
- 1/2 червен пипер, нарязан на ивици по дължина и запържен в тигана
- Масло от лютив
- Пълни булгери от пшеница (или без глутен) (можете да препечете вътрешността на тези, като сте готови за сглобяване на бургер, след като е готов).
подготовка
- Започнете, като си направите ленена яйчена смес. Смелете лененото си семе в кафемелачка или бъркачка за бързи смеси - това е много по-препоръчително от използването на готово смляно ленено семе, което често може да се превърне в гранясало.
- Използвайте малка ръчна размахване или вилица, за да смесите смляното ленено семе с ½ чаша топла вода в купа със средни размери, докато се смеси добре и се сгъсти, след което поставете ленената си яйчена смес в хладилника за поне 15 минути (в идеалния случай по-близо до час), за да му се даде време за настройка.
- Междувременно сварете ориза си и пъхнете леща отделно в много вода. Внимавайте да не препечете лещата, тъй като те трябва да са малко дъвчащи, а не кашлични.
- Нарежете ситно лука и гъбите и поставете в голяма купа.
- След това обработете вашите пеканни ядки и ги добавете към сместа лук и гъби.
- Добавете в останалите съставки (към сместа за лук и гъби), с изключение на лененото яйце, и разбъркайте добре.
- След това добавете в сместа от ленено яйце и продължете да бъркате, докато се комбинират добре - предпочитах да се разроша и използвах ръцете си, за да му дам окончателния микс на този етап - съветвам това, защото имате по-добър контрол, а ароматите са по-добри разпределена.
- След това, като използвате леко мокри ръце, оформете в стегнати кръгли банички, прехвърлете върху предварително намаслена тава за печене и поставете във фризера за 20 до 30 минути - това им помага да се свържат по-добре в готовност за пържене или печене.
- След това извадете бургерите, от които се нуждаете сега за готвене, а всички останали можете да поставите във фризерна торбичка и замразени (те се готвят съвсем добре от замразени).
- Ако предпочитате да печете, а не да запържите бургерите си, предварително загрейте фурната си до 400ºF (200ºC) и печете върху предварително намаслена тава за печене в продължение на 15 минути от всяка страна до златисто (не съм опитвала да ги печете, защото намирам, че повечето бургери имат вкус далеч по-добре пържени, отколкото печени).
- В противен случай запържете пържените си бургери за 5 или 6 минути всяка страна, докато те придобият дълбок златист цвят, след това прехвърлете в добре намазана с фурна чиния - не покривайте и поставете във фурната на слаб огън (около 210ºF / 100ºC) докато пържите зеленчуците си.
- Сега запържете пържените си гъби, лук и червен пипер в зехтин, докато хубаво се овъгли, след което поръсете с малко сос teriyaki.
- Междувременно леко препечете вътрешността на кифличките, след което извадете бургери от фурната.
- Сглобете бургерите (според предпочитанията), като поставите марулята, краставицата и корнишона върху основата на кифличката, последвано от добро изсичане на хиляди островни дресинги (вижте по-горе), бургер, слой веган сирене (по избор), пържен лук, горчицата (френският е най-добрият - връзка), последван от слой от гъби Портобело и червен пипер. След това затворете горната част на бургер, подгответе се да захванете челюстите си, като отворите устата си широко и стартирайте!
бележки
1. Пуе лещата е задължителна за тази рецепта, тъй като те имат правилната текстура, която помага да се създаде „правилната хапка“ и текстурата, която дава този бургер. Други боб или леща също няма да работят. 2. За още по-плътен бургер добавете още ленени яйца (използвайте 50 процента повече). Също така, уверете се, че не сте прекалили с пуй лещата. След това, когато сте ги изцедили добре, оставете да изсъхнат около час до прозореца, така че да загубят повече влага, и добавете още малко сушени галета. Тези съвети ще дадат по-плътен бургер. Без яйца, не можем да получим бургер, плътен като не-вегански, но сме сигурни, че някога можем да направим по-вкусен и със сигурност по-плътен от повечето вегански.