Не е нужно да печете цвекло, за да направите бургери. Можете да ги обелите и настържете или настържете и след това да ги сготвите в тиган. Но печеното цвекло има по-богат вкус и има по-дълбок вкус. И докато печете цвекло, защо не печете и малко чесън? Използвах просо в бургерите си, тъй като има много орехов вкус, но можете да използвате вместо това киноа или ориз. Предпочитам и хлебните трохи пред брашното, защото смятам, че придава на бургерите по-добра текстура. Бургерите се оказаха дълбоко-легитимни! Те са ярки и свежи на вкус, но и пикантни. Те се държат добре, докато готвят и докато ядат (не се ли мразиш, когато хапеш в бургер и всичко това просто изпада от кифличката?).


Печени бутчета с печено цвекло (веган)

  • Противовъзпалително
  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

397

сервирания

6

Съставки

  • 2 средно големи цвекло
  • 1 глава чесън
  • 2 ч.л. + 1 с.л. екстра върджин зехтин, разделен
  • Кошер сол
  • ½ чаша хора
  • 1 ½ чаши вода
  • 2 с.л. ленено семе + 6 с.л. топла вода
  • 1 лук със среден размер, нарязан на кубчета
  • 1-15 унция може черен боб, изплакнат и отцеден
  • 1 ч.л. балсамов оцет
  • 2 с.л. пресен магданоз, нарязан на ситно
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. Земен кимион
  • 1 ч.л. суха горчица
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. Кошер сол
  • ½ ч.л. черен пипер
  • ½ чаша орехи
  • 1 чаша хлебни трохи без глутен
  • Масло от канола за пържене
  • Топинги: маруля, домат, авокадо

подготовка

  1. Загрейте фурната до 375 градуса. Настържете цвеклото, така че да са чисти. Изрежете краищата. Поставете всяко цвекло на малко парче фолио. Настържете с 1 ч.л. олио и поръсете със сол. Разхлабете добре цвеклото във фолиото. Поставете върху лист за печене и печете за 1 час. Те трябва да са с вилица. Извадете от фурната, внимателно отворете фолиото (ще има пара) и оставете цвеклото да се охлади, за да можете да се справите с тях. Когато са достатъчно хладни за пипане, премахнете корите. Можете да направите това, като държите цвекло в парче хартиена кърпа и леко го разтривате. Корите лесно ще се разтрият. Нарежете всяко цвекло на парчета и прехвърлете в хранителен преработвател.
  2. Докато фурната е включена, печете глава чесън. Нарежете края на главата на чесъна, излагайки скилидките. Настържете с 1 ч.л. зехтин, поръсете със сол и увийте свободно с фолио. Печете във фурната с цвеклото. Извадете от фурната, отворете фолиото и оставете чесъна да изстине. Когато е достатъчно хладно за пипане, просто изцедете чесъна от корите в хранителния комбайн.
  3. Докато цвеклото и чесънът се пекат, пригответе просото. Изплакнете просото в мрежеста цедка и прехвърлете в малка тенджера. Добавете водата и солта. Гответе на средно силен огън, докато водата заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути, докато цялата вода се поеме. Махнете от котлона и оставете просото да се охлади. Когато изстине, добавете 1 чаша просо към хранителния комбайн.
  4. Пригответе лененият гел, който ще бъде вашето свързващо вещество. Комбинирайте лененото семе и топлата вода в халба, разбъркайте и оставете да преседи 10 минути, докато се сгъсти в гел.
  5. Докато просото се готви, загрейте супена лъжица олио в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе 4-5 минути, докато омекне и полупрозрачно. Добавете черния фасул и гответе, докато влагата се изпече. Оставете да изстине и след това добавете към хранителния процесор.
  6. В този момент хранителният преработвател трябва да съдържа цвекло, печен чесън, просо, лук и черен боб. Пулсирайте, докато съставките се натрошат и включат. Добавете лененият гел, балсамов оцет, магданоз и подправки. Добавете орехите и обработете, докато получите гъста смес. Не искате да е прекалено гладко, просто добре смесено. Трябва да има някаква текстура. Вкус за корекции на подправки.
  7. Прехвърлете сместа за бургер в купа. Добавете хлебните трохи, ¼ чаша наведнъж, като го разбъркате внимателно, докато сместа за бургер почувства, че се държи добре заедно. Използвам цялата чаша трохи. Поставете сместа в хладилник за най-малко ½ час.
  8. Когато сте готови за готвене, извадете сместа от хладилника и направете баничките. Използването на 3 '½ резачка за бисквитки гарантира перфектно оформен, плътен, дебел баничар. Това направи 6 големи бургера, но може да направи 8 по-малки.
  9. Загрейте маслото в чугунен тиган на средно силен огън. Гответе бургерите до покафеняване, около 6 минути на страна. Може да искате да ги обърнете внимателно няколко пъти, за да сте сигурни, че вътрешната страна готви, докато външната не гори. Наистина обаче искате външната част да се овкуси и да образува хубава коричка. Ако вашият тиган е малък, гответе 2 бургера наведнъж, така че да има място в тигана. Сервирайте на кифличка с любимите си гарнитура.

Хранителна информация

На Пати (преди добавяне на калории от масло, гарнитура и кифличка): Калории: 397 # Въглехидрати: 45 г # Мазнини: 21 г # Протеин: 15 г # Натрий: 670 mg # Захар: 4 g Забележка: Посочената информация се основава относно наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.