Има толкова много причини, поради които смятам, че брюкселското зеле е идеалният зеленчук за благодарността. Разбира се, те са изключително добри за вас. Те са не само с високо съдържание на витамин С и фолиева киселина, но съдържат глюкозинолати, мощни детоксикиращи съединения, които могат да имат ползи за профилактика на рака. А брюкселското зеле се поддава особено добре на вегански препарати - няма нужда да сервирате тези красавици, напоени с масло. От гледна точка на готвача Брюкселско зеле е идеално, защото може да се приготви преди време и да се сервира вкусно при стайна температура - особено когато е покрито с винегрет. Тайната на Деня на благодарността без стрес е тайната, приготвена преди време. Сега знам, че има хейтъри от кълнове навън - но се надявам, че ще им направите още една снимка с тази рецепта. Печенето разкрива сладостта на кълновете, а винегретът от шери-горчица създава изискано поемане на брюкселско зеле. Леко сладък, но с отличителния танган на горчицата и дълбочината на шеровия оцет. Много вкусен!
Печени брюкселски кълнове с шери-клен винягрет (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
- 2 килограма брюкселско зеле, подрязано
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
- 2 супени лъжици ситно мляно шалот
- 2-3 скилидки чесън, кайма
- 2/3 чаша състарен оцет от шери (качеството на оцета има значение тук)
- 1 чаена лъжичка прясна мащерка
- 1 супена лъжица Дижонска горчица
- 1 супена лъжица грубо смлян дижонска горчица
- 2 супени лъжици агаве нектар
- Прясно смлян черен пипер на вкус
подготовка
- Загрейте фурната до 400 градуса.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в малка тиган или тенджера. Добавете шалот и чесън и разбъркайте за 30 секунди.
- Разбъркайте с оцет, мащерка, горчица и агаве. Варете на среден огън, докато намалите с около половината (около 4 минути).
- Свалете от котлона и разбийте в 2 супени лъжици зехтин. Подправете с черен пипер. Изсипете дресинга в купа за сервиране.
- Хвърлете брюкселските кълнове с останалата супена лъжица зехтин и поставете върху голям лист за печене. Печете брюкселските кълнове до много тъмно и просто омекване, около 40 минути.
- Хвърлете с винегрета и сервирайте топло или на стайна температура.