Тази салата романеско и карфиол с нар е най-красивата и жизнена салата някога! Освен това има нужното количество хрупкаво и меко, сладко, кисело и чубрица. В комбинация с портокалов дресинг от тахини, той може да послужи като сърдечно гарнитура и удовлетворяващ обяд, ако удвоите на порцията.
Салата Романеско и Карфиол с нар (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
Салата:- 1 глава (2 чаши) лилав (или обикновен) карфиол
- 1 глава (1 1/2 чаша) романеско (или броколи)
- 1 голям нар
матча оризОранжева тахини превръзка:
- 1 може нахут, включително саламура
- 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка чесън на прах (или суров чесън на вкус)
- 3 супени лъжици тахини (или повече на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или повече на вкус)
- Прясно смлян пипер
подготовка
Салата:- Долейте вода до кипене в голям съд с парна вложка (или използвайте пароварка). Ако нямате параход, можете да използвате голяма тенджера, пълна с около инч и половина вода, и да доведете това до кипене.
- Междувременно измийте романеско и карфиол и изхвърлете твърдите, неядливи части (Пазете листата, ако сте закупили органични зеленчуци! Те са много питателни).
- Разделете зеленчуците на цветя (или поддържайте цели) * и задушете за 5-10 минути. Те трябва да омекнат малко, но да не станат каши. И аз обичам да оставям романеско малко хрупкав, но това зависи от вас.
- Отцедете зеленчуците и оставете да изстинат малко.
- Междувременно семете нар и направете дресинга.
- Ако сте задушили целите зеленчуци, разделете ги на цветя. Прехвърлете в голяма купа заедно с нар.
- Хвърляйте с превръзката и се наслаждавайте.
- Изцедете нахута, но спасете саламурата.
- Прехвърлете всички съставки с изключение на саламурата в блендер и изсипете около едната половина от саламура от нахут.
- Блендирайте до супер гладка. Прибавете още от саламурата, ако е необходимо, за да получите гъста, кремообразна консистенция.
- Нагласете солеността и киселинността на вкус.
бележки
Както салата, така и дресингът ще се съхраняват в хладилника за 3 дни.