Тази пикантна супа с юфка е пълна със сок от пресни зеленчуци и гъби, без кратък запас от юфка. Това десетминутно хранене е точно това, от което се нуждаете в мразовити дни! Може да се направи пикантно по ваш вкус или да бъде подправено с тамари за допълнителен вкус на уями.
Супа от гъби и зеленчуци от рамен (веган)
- Обезмаслен
- Високовъглехидратен веган
- строг вегетарианец
рецепта за веган маскарпоне
Калории
336
Съставки
- 6 унции рамен юфка
- 4 чаши гъбен бульон, зеленчуков бульон или вода
- 1 чаша броколи
- 1 чаша гъби шийтаке
- 1/2 чаша букови гъби
- 1 чаша бебешко зеле
- 1/4 чаша настъргани моркови от дъгата
- 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
- 1 малък шалот, нарязан на кубчета
- Сок от 1 лайм
- Зехтин
- Сол на вкус
- Червени люспи чили (по избор)
подготовка
- Задушете броколите над вряща вода и загрейте голям тиган на средно слаб огън и добавете малко зехтин.
- Към тигана добавете две нарязани на ситно скилидки чесън и един малък шалот, оставете ги да къкри за малко, докато започнат да стават полупрозрачни, след което добавете нарязани гъби шийтаке и бук.
- Нека гъбите, чесънът и шалотът се готвят заедно няколко минути, след това добавете пръска тамари сос и бебешкото зеле, и оставете да се готви, докато зелето започне да увяхва (1-2 минути).
- Дотогава броколите трябва да са нежни, така че го извадете от горелката и оставете настрана.
- В тенджера донесете 4 чаши бульон до кипене и добавете овесената юфка. Те бавно ще започнат да се разделят и можете да ги издърпате с вилица, за да им помогнете да се готвят по-бързо.
- Когато юфката се свари, добавете бульона и юфката в купа с гъбите, зелето и броколите.
- Настържете малко дъгови моркови отгоре, червени люспи чили, смес от люспи от органични морски водорасли, щипка сол и сок от 1 лайм.