Когато сезонът на ревен, мечтая за пай от ягоди от ревен. Изглежда като толкова прост и домашен десерт, но ако не го затрупате със захар, изтръпването го прави по някакъв начин по-сложен. В този пай от ревен с ягоди, лимонов сок и малко портокалова коричка подчертават тръпчивостта, докато канелата и лютата подправка възпроизвеждат сладките нотки. Това е перфектният баланс.
Сезонен пай от ягоди от ревен (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
пълнеж- 2/3 до 3/4 чаша захар, в зависимост от това дали искате пай 'много тръпчив' или 'доста тръпчив'
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- ½ чаена лъжичка канела
- Щипка от люспи
- ¼ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка портокалова коричка
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 3 чаши ягоди, олющени и нарязани на едри парчета
- 3 ½ чаши ревен, нарязани на 1/2 инчови филийки
как се прави сусамово млякокора
- 1 1/3 чаши универсално брашно (виж бележката по-долу)
- 1 1/3 чаши пълнозърнесто сладкарско брашно (виж бележката по-долу)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2/3 чаша органично масло от рапица
- 6 супени лъжици соево мляко (обикновен аромат, без ванилия или неподсладено)
- ½ чаена лъжичка захар
подготовка
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- В голяма купа комбинирайте захарта, царевичното нишесте, канелата, лютата подправка, солта и портокаловата кора. Добавете лимоновия сок и плодовете, като разбърквате леко, за да се комбинират.
- Разбийте брашното и солта в средна купа за смесване. Изсипете маслото в стъклена мерителна чаша и добавете соевото мляко, без да бъркате. Изсипете тази смес в брашното и разбъркайте за кратко, само докато се комбинира. Разделете тестото наполовина и оформете две топки. Разточете коричката за пай веднага; не охлаждайте това тесто.
- Поставете 15 ″ парче восъчна хартия върху работната си повърхност, като поставите няколко капки вода под хартията, за да не се плъзга наоколо. Поставете една топка върху хартията и използвайте ръцете си, за да я натиснете в кръг от шест инча. Отгоре намажете с друго парче восъчна хартия и го разточете с точилка до 12-инчов кръг (краищата могат да се простират отвъд горната и долната част на восъчната хартия леко, но можете да я разхлабите с нож, когато повдигнете тестото .) Ако кръгът ви е неравен, просто откъснете парче от една част и го добавете към друга - лесно е да направите ремонт, преди или след като тестото е в тигана.
- Извадете горния лист и обърнете тестото в девет-инчов тиган за пай, като натиснете, за да премахнете всички въздушни джобове. Изсипете пълнежа. Разточете втория диск между свежа восъчна хартия и я поставете отгоре на пая. Сгънете горната кора под дъното навсякъде и оформете краищата. Нарежете няколко цепки отгоре и поръсете със захарта.
- Печете на 400 градуса в продължение на 10 минути, след това намалете котлона до 350 и печете около 50 минути, докато коричката стане леко златиста и пълнежът е балон. Охладете четири или повече часа преди сервиране.
бележки
Измерете брашното, като изсипете или внимателно лъжица в мерителната си чаша - не вкарвайте чашата в торбата с брашно!