Това е изящна веганизирана версия на пилешкото сатае, което далеч надминава нещата, които бихте извадили от торбичка с хартия за доставка. Домашният сейтан е дим, влажен и вкусен, а пикантният фъстъчен сос е кремообразен и вкусен - плюс това се удвоява като марината за сейтана, така че да има по-малко работа за вас.


Seitan Satay с пикантен фъстъчен сос (веган)

  • Обезмаслен
  • Високи протеини
  • строг вегетарианец

Съставки

За сейтана:

  • 2 чиполе чили в алобо
  • 4 супени лъжици фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 1/2 чаена лъжичка течен дим
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • 3 чаени лъжички пушена червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 2 чаши жизненоважен пшеничен глутен
  • 1 1/2 чаши зеленчуков бульон

За фъстъчения сос:

  • 1 чаша хрупкаво фъстъчено масло
  • 5 скилидки чесън
  • 1/4 чаша лимонова трева, кайма (използвайте само нежната вътрешност на стеблото)
  • 2 шприца Sriracha, или на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 2 супени лъжици кориандър смлян
  • 4 супени лъжици соев сос (тъмен, ако го имате)
  • 1 супена лъжица мисо паста
  • 2-3 листа Kaffir липа, отстранена жилава централна вена
  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1/2 чаша добре разбъркано кокосово мляко от консерва
  • 1 чаша вода
  • 1/2 чаша сок от лайм, около 3 лима
  • 1/3 чаша портокалов сок пресен или друг е добре
  • 1 1-инчово копче от галангал или джинджифил
  • 1/3 чаша смлени шалот (използвайте лук, ако нямате шалот)

подготовка

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. В блендер поставете чиполи, орехово масло, соев сос, течен дим, хранителна мая, пушена паприка, чесън на прах, лук на прах и бульон. Смесете това, докато стане гладко.
  3. В голяма купа поставете жизненоважния пшеничен глутен, пушена червена чушка, чесън на прах и лук на прах.
  4. Разбъркайте го, за да се комбинира.
  5. Изсипете течността от блендера до сухите съставки и я разбъркайте, докато се образува ронливо тесто. Ще ви се стори ужасно кашисто, не се страхувайте.
  6. Завийте ръкави и омесете тестото с ръце за 3-4 минути, за да активирате глутена.
  7. Оформете тестото на топка и натиснете и оформете тестото в правоъгълник около 8x6x1 1/2-инча.
  8. Леко намажете тавичка за печене и поставете в нея разточения сейтанов правоъгълник.
  9. Печете го в центъра на фурната за 25 минути и го извадете от фурната.
  10. Поставете всички съставки от фъстъчения сос, с изключение на шалотите, в блендера.
  11. Смесете ги, докато получите гладка паста. Опитайте вашия фъстъчен сос и се уверете, че той има правилния баланс на солено и сладко.
  12. Приспособете го към небцето си, но имайте предвид чесънът и галангалът (или джинджифилът) ще продължат да нарастват в силата си.
  13. Сега разбъркайте в шалот.
  14. Нарежете вашия сетан на тънки ленти. Вижте снимката в основата на публикацията за справка.
  15. Нанижете лентите върху дървените шишчета.
  16. В плитка купа поставете половината фъстъчен сос и покрийте сеитановите ленти с марината.
  17. Мариновайте сатая си за 45 минути или можете да поставите набрашнения сетан в хладилника, покрит, до утре, ако желаете.
  18. Включете вашия бройлер (грил на фурната) до високо.
  19. Леко намажете тиган с лист. Поставете шишчетата за престой върху тигана и ако петите (скара), поставете парче алуминиево фолио върху откритите краища на дървените шишчета, за да ги предпазите от овъгляване.
  20. Поставете тигана си във фурната на пещ (грил) около 6 минути. Продължавайте да проверявате и когато имате прекрасен наситено златист цвят и мъничко късче по краищата, след което ги извадете от фурната.
  21. Сервирайте ги с останалия фъстъчен сос.

Хранителна информация

Общо калории: 3647 # Общо въглехидрати: 190 g # Общо мазнини: 180 g # Общ протеин: 307 g # Общ натрий: 3744 g # Обща захар: 86 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.