Това е изящна веганизирана версия на пилешкото сатае, което далеч надминава нещата, които бихте извадили от торбичка с хартия за доставка. Домашният сейтан е дим, влажен и вкусен, а пикантният фъстъчен сос е кремообразен и вкусен - плюс това се удвоява като марината за сейтана, така че да има по-малко работа за вас.
Seitan Satay с пикантен фъстъчен сос (веган)
- Обезмаслен
- Високи протеини
- строг вегетарианец
Съставки
За сейтана:
- 2 чиполе чили в алобо
- 4 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 1/2 чаена лъжичка течен дим
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 3 чаени лъжички пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 2 чаши жизненоважен пшеничен глутен
- 1 1/2 чаши зеленчуков бульон
За фъстъчения сос:
- 1 чаша хрупкаво фъстъчено масло
- 5 скилидки чесън
- 1/4 чаша лимонова трева, кайма (използвайте само нежната вътрешност на стеблото)
- 2 шприца Sriracha, или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 2 супени лъжици кориандър смлян
- 4 супени лъжици соев сос (тъмен, ако го имате)
- 1 супена лъжица мисо паста
- 2-3 листа Kaffir липа, отстранена жилава централна вена
- 3 супени лъжици тъмнокафява захар
- 1/2 чаша добре разбъркано кокосово мляко от консерва
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша сок от лайм, около 3 лима
- 1/3 чаша портокалов сок пресен или друг е добре
- 1 1-инчово копче от галангал или джинджифил
- 1/3 чаша смлени шалот (използвайте лук, ако нямате шалот)
подготовка
- Загрейте фурната до 350 ° F.
- В блендер поставете чиполи, орехово масло, соев сос, течен дим, хранителна мая, пушена паприка, чесън на прах, лук на прах и бульон. Смесете това, докато стане гладко.
- В голяма купа поставете жизненоважния пшеничен глутен, пушена червена чушка, чесън на прах и лук на прах.
- Разбъркайте го, за да се комбинира.
- Изсипете течността от блендера до сухите съставки и я разбъркайте, докато се образува ронливо тесто. Ще ви се стори ужасно кашисто, не се страхувайте.
- Завийте ръкави и омесете тестото с ръце за 3-4 минути, за да активирате глутена.
- Оформете тестото на топка и натиснете и оформете тестото в правоъгълник около 8x6x1 1/2-инча.
- Леко намажете тавичка за печене и поставете в нея разточения сейтанов правоъгълник.
- Печете го в центъра на фурната за 25 минути и го извадете от фурната.
- Поставете всички съставки от фъстъчения сос, с изключение на шалотите, в блендера.
- Смесете ги, докато получите гладка паста. Опитайте вашия фъстъчен сос и се уверете, че той има правилния баланс на солено и сладко.
- Приспособете го към небцето си, но имайте предвид чесънът и галангалът (или джинджифилът) ще продължат да нарастват в силата си.
- Сега разбъркайте в шалот.
- Нарежете вашия сетан на тънки ленти. Вижте снимката в основата на публикацията за справка.
- Нанижете лентите върху дървените шишчета.
- В плитка купа поставете половината фъстъчен сос и покрийте сеитановите ленти с марината.
- Мариновайте сатая си за 45 минути или можете да поставите набрашнения сетан в хладилника, покрит, до утре, ако желаете.
- Включете вашия бройлер (грил на фурната) до високо.
- Леко намажете тиган с лист. Поставете шишчетата за престой върху тигана и ако петите (скара), поставете парче алуминиево фолио върху откритите краища на дървените шишчета, за да ги предпазите от овъгляване.
- Поставете тигана си във фурната на пещ (грил) около 6 минути. Продължавайте да проверявате и когато имате прекрасен наситено златист цвят и мъничко късче по краищата, след което ги извадете от фурната.
- Сервирайте ги с останалия фъстъчен сос.