Най-добрият веган гъбички от Портобело - две гъби Портобело, пълнени с топено сирене кашу, покрити с панирани галета и пържени до хрупкави, след което поръсени с сол от розмарин. Слоено на препечен бургер с пикантно кашу майо, авокадо, домат, маруля и кисели краставички, ако усетите. Яжте с дебела нарязана, поръсена с розмарин сол, чипс от картофи или сладки картофи, допълнително пикантно майо и студена бира за най-доброто веганско ястие от бургер, което някога сте имали!
Copycat Shake Shack Double Stack: Сирене кашу с пълнеж Портубело гъбен бургер (веган)
- Обезмаслен
- Високо въглехидрати
- строг вегетарианец
Калории
1083
сервирания
4
Съставки
За пълненето на сирене кашу:
- 1 чаша кашу, накиснато за 6-8 часа или за една нощ в студена вода или 2-3 часа в току-що преварена вода
- 1/3 чаша кокосово мляко
- 1/3 чаша вода
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1/2 чаена лъжичка бяло мисо
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици скорбяло нишесте
- 1/2 чаена лъжичка Дижонска горчица
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/8 чаена лъжичка куркума
- 1/8 чаена лъжичка червен пипер
- Няколко пукнатини черен пипер
лепкава торта с кифлички
За пикантното Майо:
- 1 чаша кашу, накиснато за 6-8 часа или за една нощ в студена вода или 2-3 часа в току-що преварена вода
- 5 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаша вода
- 1 чаена лъжичка бял винен оцет
- 1 супена лъжица кетчуп / доматен сос
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 4 филийки копър туршии
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка люта червена или пушена
- 1/8 чаена лъжичка кайен пипер
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
За розмариновата сол:
- 2 супени лъжици люспеста морска сол
- 1 супена лъжица ситно нарязан розмарин
- Няколко пукнатини черен пипер
За Портобелос:
- Отстранени 8 големи гъби, стъбла и хриле Портобело
- 2 чаши брашно
- 2 супени лъжици ситно нарязан розмарин
- 1 1/2 чаши бадемово мляко
- 3 чаши галета галета
- Фъстъченото масло, за да се запържи - достатъчно, за да се напълни голяма тенджера наполовина с олио, около 3 литра
За обслужване:
- 4 кифли бургер
- Кокосово масло за препичане на кифличките
- Нарязани домати
- Листата от маруля, измити и накъсани до бургер
- Няколко тънки резена авокадо на бургер
- Копър туршии (по избор)
- Пържени картофи
подготовка
За да направите пълнеж от сирене кашу:
- Отцедете и изплакнете кашуто, след това поставете в блендер (за предпочитане високоскоростен) с всички останали съставки и смесете до пълна гладка, кремообразна и сместа се почувства топла. Стрелката трябва да започне да се 'активира', като сиренето изглежда като топено сирене. На вкус, коригирайте подправката, ако е необходимо, след това остържете в съд, покрийте и поставете в хладилника, за да изстине. Изплакнете блендера, готов за употреба за майо.
За да направите пикантното Майо:
- Изцедете и изплакнете кашуто и поставете всички съставки в блендер. Блендирайте до пълното гладкост. Опитайте се да не се смесва прекалено много или зехтинът може да стане горчив - сместа не трябва да става прекалено гореща. Овкусете и коригирайте подправката, ако е необходимо, остържете в съд, покрийте и поставете в хладилника, за да изстине и се сгъсти.
За да направите сол от розмарин:
- В хаванче и пещ обелете заедно 1 супена лъжица сол, розмарин и черен пипер, докато се пюрират заедно и ароматно (алтернативно можете да направите това в малък хранителен комбайн). Разбъркайте останалата 1 супена лъжица морска сол, след това разстелете върху тава за печене и оставете да изсъхне на стайна температура, докато направите бургери.
За да направите Портобелос:
- Парите Портобело в покрита пара за котлона, върху съд, напълнен с около 2 инча вода за къпене. Варете до напълно меко, нежно и гъвкаво (може да се наложи да направите това на две партиди), около 10 минути. Когато се готви, извадете и поставете между две чаени кърпи. Натиснете кърпите надолу, за да помогнете на гъбите да отделят течността си. Поставете гъбите върху охлаждаща поставка и ги оставете да изсъхнат и изстинат напълно.
- Вземете едно Портобело, отгоре надолу, и поставете 1/4 чаша от охладеното сирене кашу в средата. Поставете още едно Портобело отгоре. Леко притиснете и оформете заедно Портобелоса. Можете също така да използвате голямо парче лепяща обвивка - поставете под дъното Портобело, съберете краищата заедно и усучете - за да помогнете да оформите заедно Портобело. Повторете с другия Портобелос.
- Смесете заедно брашното и нарязания розмарин и поставете на голяма чиния, изсипете бадемовото мляко в голяма купа и поставете панкото в голяма чиния. Намажете Portobellos с брашнената смес, след това бадемовото мляко, след това панкото, като внимавате да покриете и страните. Повторете този процес на покритие още веднъж, след което оставете покрития бургер Portobello да почива върху лист хартия за печене, докато повтаряте този процес с останалите 3 бургера.
- Загрейте фъстъченото си масло до 375 ° F, използвайте термометър за пържене, след което внимателно поставете бургерите си в маслото (пържете два наведнъж), като използвате прореза с лъжица. Преместете бургерите наоколо, докато се готвят, за да не седят на дъното и така да се пържат равномерно.
- Гответе до златисто кафяво и хрупкаво, около 4 минути. Прехвърлете в чиния за хавлиени кърпи, поръсете и двете страни с малко сол розмарин и повторете с останалите два бургера.
За сглобяване:
- Нарежете кифличките си на бургер наполовина и намажете и двете страни с малко кокосово масло. Запържете в тиган на средно силен огън или гответе под скарата, докато леко се препече. Разстелете горните кифлички с около 1 супена лъжица майо. Поставете няколко тънки филийки аво на долните кифлички, след това отгоре с пържени гъби патлад, маруля, след това домат (и кисели краставички, ако използвате).
- Сервирайте веднага. Най-добрият начин за сервиране - с чипс, подхвърлен с розмаринова сол, остатъчен пикантен майо за потапяне и студена бира! Крайното.
бележки
Вдъхновен от и адаптиран от тези 'фалшиви шакове' бургери на Serious Eats