Овкусители от джалапеньо, люспи и чедър, разпръснати по тестото, правят този царевичен хляб допълнителен специален. А за вкусно хрупкава и пикантна коричка поръсих подправката си смес отгоре, преди да влезе във фурната. Хрускането на сушени чесън и лук люспи, маково и сусамово семе и зърна от груба хималайска розова сол създава прекрасен контраст с нежната троха отдолу.


Опушен лелен чили с царевичен джалапеньо-чедър (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
вегетариански сандвич с печен червен пипер

Калории

386

сервирания

6

Съставки

За опушената леща и тиквичките от тиквички:

  • 1 чаша сушена френска или зелена леща, изплакната и отцедена
  • 4 скилидки чесън; 1 цяло (обелени), 3 нарязани (разделени)
  • 2 дафинови листа
  • Сол и черен пипер, според нуждите
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 голям червен лук, нарязан на ситно
  • 1 голям морков, нарязан на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 червен пипер, нарязан на ситно
  • 1 джалапено, нарязано
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка сладка червена чушка
  • 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • Една кутия от 28 унции или консерва с нарязани домати (харесвам Pomi)
  • 1/2 чаша зеленчуков бульон или вода
  • 1/2 чаена лъжичка сух мексикански риган (купувам от Rancho Gordo)
  • 1 средни тиквички, нарязани на кубчета

За царевичния хляб от маслиново масло от Jalapeño-Cheddar:

  • 1 чаша брашно универсално
  • 1/2 чаша брашно от фасул гарбанзо
  • 1/2 чаша царевично брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка кошерна или фино смляна келтска сол
  • 2 изключително големи заместители на яйца
  • 1/2 чаша зехтин екстра върджин
  • 1 чаша обикновено кисело мляко на растителна основа (може 1 ч.ч. мляко + 1 ч. Л. Лимонов сок; разбъркайте, за да комбинирате и оставете настрана за 5 минути преди да добавите към рецептата)
  • 1 супена лъжица чист кленов сироп
  • 1 прясно халапено, нарязано на ситно (около 3 с.л.)
  • 3 кори, тънко нарязани (около 1/4 чаша)
  • 4 унции чедър на растителна основа, настърган (разделен)

подготовка

За опушената леща и тиквичките от тиквички:

  1. В голяма тенджера комбинирайте леща, цяла скилидка чесън, 1 дафинов лист, 4 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, докато лещата еal dente, около 15 минути. Изцедете и изхвърлете скилидката чесън и дафиновия лист.
  2. Загрейте зехтин в съд за супа или холандска фурна на среден огън. Добавете лук, морков, целина, червен пипер и щипка сол и гответе, докато зеленчуците омекнат и започнат да се карамелизират, 8 до 10 минути. Добавете джалапеньо и останалия чесън и гответе още 1 минута.
  3. Добавете кимион, кориандър, сладки и пушени паприки и чиполет. Гответе 2 минути, за да се препекат подправките. Разбъркайте доматеното пюре и гответе още минута.
  4. Добавете домати, варена леща, бульон или вода, риган и 1/2 ч.л сол. Гответе 30 минути на слаб, частично покрит. Добавете тиквичките и гответе още 15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  5. Сервирайте с гарнитури по ваш избор и царевичен хляб.

За царевичен хляб от зехтин Jalapeño-Cheddar със всичко Gomasio:

  1. Разбийте заедно брашно, царевично брашно, бакпулвер и сол в купа.
  2. В отделна голяма купа комбинирайте заместители на яйца, зехтин, кисело мляко и кленов сироп. Разбийте до гладкост. Добавете сухи съставки и разбъркайте, за да комбинирате (не премесвайте, добре е, ако тестото има бучки).
  3. Сгънете в джалапеньо, скали и половината от чедър. Оставете тестото да почине 20 минути на стайна температура.
  4. Загрейте фурната до 350F. Намажете 9-инчов чугунен тиган (или 9-инчов съд за пай или квадратна форма за печене) със зехтин. Настържете тестото в тигана. Отгоре намажете с останалия чедър и поръсете с гомасио.
  5. Печете, докато царевичният хляб се надуе и златист отгоре и тестер за кекс, поставен в центъра, излезе чист, от 20 до 25 минути. Сервирайте топло или на стайна температура.

Хранителна информация

На порция: Калории: 386 # Въглехидрати: 54 g # Мазнини: 15 g # Протеин: 11 g # Натрий: 324 mg # Захар: 6 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.