Когато преминавате към веганска диета, може да има борба за пресъздаването на любимите ви не-вегански съдове от килера във версия на растителна основа. Неща като веган сирене, богати сосове, кисело мляко, веганска заквасена сметана и други понякога могат да бъдат намерени в магазин, но все още е рядкост, че можете да си купите полезни (и вкусни!) Вегански подправки. Така че трябва да измислите как да ги направите сами! Оттам идва тази заквасена сметана!

Заквасена сметана (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 чаша кашу, накиснато най-малко 3 часа в студена вода или 20 минути в гореща вода
  • 3/4 чаша вода
  • 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
  • 1/4 - 1/2 чаена лъжичка хималайска или морска сол
  • щипка - 1/4 чаена лъжичка черен пипер

подготовка

  1. Изцедете кашуто и ги сложете в бърза пасатор заедно с останалите съставки. Блендирайте за около 2 минути, докато стане гладко и кремообразно. Овкусете и коригирайте солта и черния пипер, ако е необходимо. Можете да добавите още вода, ако предпочитате по-тънка консистенция.
  2. Можете да го изядете веднага, но забелязах, че тази веганска заквасена сметана е най-добрата, когато се съхранява в хладилника поне час след приготвяне - става по-гъста и ароматите стават по-богати.
  3. Ако искате да създадете билковата версия, в този момент можете да разбъркате и в пресни, нарязани билки.
  4. Съхранявайте в хладилника до 7 дни и замразете остатъците (те ще се съхраняват във фризера до един месец).