Години наред, като дете на американската трапеза на благодарността през 70-те години, също вярвах, че сосът от червени боровинки винаги е с цилиндрична форма, с добре подредени успоредни пръстени. Това малко бръмчащо ястие изглеждаше задължително закрепване на празничната маса, което някой може много да пропусне, ако отсъства. Макар че се чувстваше далеч от „храна“ и в резултат на това обикновено оставаше недокоснато. Изхождайки от идеи за рецепти като сос от вишни или индийско лютеница с дълбока ароматизация, измислих своя собствена подправка, която всъщност бих искала да добавя към празничната си храна, за да подобря вкуса й, а не да я маскирам. Елиминирах много от захарта, която се съдържа в повечето рецепти за сос от червени боровинки (до чаша бяла захар беше често). Той е в тръпчивия край на спектъра, но балансиран, с прекрасни нотки на подправки, които ще бъдат красиви с богатството на празнични ястия. Мисля, че също така би било изключителен надупчен отгоре купа купа с гръцко кисело мляко за закуска и доста страхотно пюре и използвано като основа за празничен коктейл просеко.


Подправен сос от червена боровинка, джинджифил и круша (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

2 1/2 чаши

Съставки

  • 12 унции (3 чаши) пресни червени боровинки
  • 2 бос круши, много узрели, обелени и нарязани на ситно
  • 1 ½ супени лъжици пресен джинджифил, настърган
  • ¾ чаша вода
  • 3 супени лъжици светлокафява захар
  • 1 три инчова пръчица канела
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон
  • ¼ чаша агаве

подготовка

  1. Комбинирайте червени боровинки, круши, джинджифил, вода, кафява захар, пръчица канела и кардамон в тежка тенджера с дъно. Доведете до кипене и след това намалете на къс, като разбърквате от време на време. След около 5 минути добавете меда. Гответе още около 5 минути, докато плодовете се срутят и крушата не започне да се разпада и разтваря.
  2. Ще се задържи до една седмица в хладилника, а също така ще замръзне добре.
  3. Сервирайте на стайна температура или леко затоплен.