Карфиоловите пържоли са перфектната основа за ароматни сосове, тъй като карфиолът сам по себе си няма много вкус. Тези карфиолови пържоли се пекат до омекване и златисто и след това се сервират с кремообразен, опушен сос от кокосово мляко. Симулиращите чушки от чили де Арбол в соса го вдъхват с опушен, пикантен вкус, който е идеален за неутралния вкус на карфиоловите пържоли. Толкова е хубаво, щом карфиолът изчезне, ще искате малко хляб, за да попие останалата част от него.
Пикантни кокосови млечни пържоли от карфиол (веган)
- строг вегетарианец
сервирания
3-4
Време за готвене
35
Съставки
- 1 глава карфиол
- 1 13,5 унции може кокосово мляко
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаша прясно нарязан килантро, плюс още за гарнитура
- 1/2 малка лайм, сочен
- 4-6 сушени чили от чушки Arbol
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смляна канела
- Сушени чушки
- Сол и черен пипер, на вкус
подготовка
- Първо, ще трябва да нарежете карфиола си на „пържоли“. За целта обърнете карфиола си така, че да почива върху главата му. Нарежете от долната част на стъблото надолу до върха, като разрежете карфиола си наполовина. След това половината всяка половина много внимателно.
- На следващо място, в голяма купа или торбичка за фризер (ще покриете по-равномерно) добавете вашите пържоли от карфиол и консерва с кокосово мляко. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за поне 2-3 часа (или за една нощ).
- Един час преди да сте готови да изпечете карфиола си, предварително загрейте фурната до 400 ° F и леко наръсете 1/2 супена лъжица олио върху ръб за печене.
- След това добавете вашите пържоли към листа за печене, като позволите на част от кокосовото мляко да се отцеди преди да добавите. Не забравяйте да не изхвърляте маринатата с кокосово мляко. Отделете го настрана за соса.
- Поръсете равномерно върху всяка пържола малко канела, червен пипер и малко сол и черен пипер. Филийката отворете една от изсушената чушка (по желание) и отгоре поръсете част от семената. Настържете 1/2 супена лъжица олио по всички върхове на карфиола (не ви трябва много).
- Поставете карфиола във фурна за 30-40 минути, докато върховете започнат да се превръщат в хубаво златисто кафяво, а карфиолът е нежен. Обърнете наполовина.
- Докато карфиолът се пече, вземете кокосовото мляко, което е било използвано за мариноване, и го изсипете през фина мрежа в малка тенджера. Трябва ви само около 1/3 чаша.
- Поставете тенджерата на слаб огън и добавете цилантро, 2-3 сушени чилиса, 1/2 малък сок от лайм, сол и черен пипер на вкус. Ако искате повече топлина, отворете един от чилисите и добавете семената.
- Намалете котлона надолу, докато остане карфиолът да е готов.
- Когато карфиолът е готов, извадете от фурната и сервирайте с малко от запазения сос от кокосово мляко отгоре. Гарнирайте с пресен цилантро и сервирайте топъл.