Всяка сицилианска баба има рецепта за капоната - някои призовават за чаша зехтин. Макар че тази рецепта със сигурност не оскъпява олиото, тя разчита повече на пикантен червен пипер, пресни билки и суров чесън, за да осигури смел вкус. Вместо на традиционна тромава, вкусна капоната, тази по-скоро прилича на намазване, поради печения патладжан. Вкусно е на хрупкав хляб или с ориз.


Пикантна патладжана капоната (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

6 като предястие

Съставки

  • 1 паунд патладжан 1 1/2 фунта (1 голям)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 2 ребра целина, вътрешни стебла, нарязани на кубчета
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 1 1/2 чаши Pomi нарязани домати
  • 1/4 чаша червен винен оцет (уверете се, че вашият оцет е без глутен, ако сте чувствителни към глутен)
  • 1 супена лъжица захар
  • Щипка канела
  • 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка (по желание, но добра)
  • 2 супени лъжици каперси, изплакнати и отцедени
  • 8 нарязани маслинови маслини без костилка
  • 1/4 чаша мляно печени червени чушки (по желание)
  • 3 супени лъжици борови ядки, леко препечени
  • 3 супени лъжици златни стафиди, грубо нарязани
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз с плосък лист
  • 1 чаена лъжичка ситно смлян чесън
  • Сол и прясно смлян пипер на вкус

подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Нарежете патладжана наполовина по дължина и отбележете веднъж или два пъти с нож (без да удряте кожата.) Печете с лицето надолу върху лист за печене, покрито с фолио и напръскано с олио, докато омекне - около 20 минути. Оставете да се отцеди в гевгир за 10 минути, отрежете отстрани. Извадете патладжана от кожата и нарежете грубо.
  3. Загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън в голям, тежък тиган. Добавете лука, целината и червения пипер люспи и гответе за 5 минути. Добавете доматите, оцета, канелата и захарта и гответе още 5 минути. Добавете останалото масло, патладжана, каперсите, червените чушки, маслините, боровите ядки, стафидите и магданоза и гответе още 5 минути. Добавете чесъна. Подправете на вкус. Охладете до стайна температура.

Хранителна информация

Общо калории: 1153 # Общо въглехидрати: 120 g # Общо мазнини: 72 g # Общ протеин: 19 g # Общ натрий: 981 g # Обща захар: 78 g (на порция) Калории: 192 # Въглехидрати: 20 g # Мазнини: 12 g # Протеин: 3 g # Натрий: 164 g # Захар: 13 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.