Какво точно са Gnudi Balls, питате? Е, на италиански език gnudi означава „гол“, точно както звучи. Gnudi Balls са „голи равиоли“. Те са пълнежът на равиолите без тестените изделия. Те са традиционно тосканско ястие, наричано понякога малфати, което означава „зле приготвено“ поради по-малко от перфектната им форма. Понякога те се наричат рикота ньоки, тъй като основната съставка е сиренето рикота, но докато са кнедли, те изобщо не са нюки. Няма замесено тесто за макаронени изделия. Топките Gnudi обикновено се правят с пълномаслено сирене рикота, пармезан, яйца, индийско орехче, сол, черен пипер и брашно. Варят се като равиоли, но могат да се изпекат и. И тъй като не съдържат тестени изделия, те могат да бъдат сервирани с макаронени изделия и с всякакъв вид сос, който предпочитате: Маринара, чесън и олио или сос от кафяво веганско масло. Разбира се, топките ми Gnudi са вегански и без глутен. Направих ги с тофу, спанак, брашно от нахут, веган настърган пармезан и подправки. Без млечни или яйчни продукти с пълно съдържание на мазнини, топките ми Gnudi са най-здравите топчета. Добавих и спанак за повече вкус, текстура и витамини; да не говорим за това колко хубаво изглеждат топчетата Gnudi с оскъдно зеления си цвят. Топките на моят спанак Тофу Gnudi бяха вкусно, различно въртене върху модерно италианско ястие. Опитайте ги и вижте. Ако перифразирам Алек Болдуин, „Никой не може да устои на моите топки от Gnudi“.
Топки спанак тофу гнуди (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
1235
Съставки
- Една 10 унция пакет замразен нарязан спанак, размразен и изцеден на сухо
- Един пакет изключително твърд тофу, пресован и изцеден
- ½ чаша веган настърган пармезан или хранителна мая
- 4-6 с.л. брашно от нахут, плюс 2 с.л. повече за търкаляне
- 4 с.л. брашно от нахут, смесено с 4 с.л. вода (или замяна на яйца по ваш избор)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. сушен магданоз
- Щипка индийско орехче
подготовка
- Донесете голям съд с подсолена вода до кипене.
- Сложете спанака в голяма купа и го отделете с пръсти. Натрошете тофуто в купата. Добавете веган пармезан (или хранителна мая), 4 с.л. брашно и подправките. Смесете 4 с.л. брашно с вода, за да се образува паста. Това е вашето свързващо вещество. (Или можете да използвате какъвто заместител на яйца предпочитате). Добавете го в купата. Смесете с вилица или с ръце, за да оформите тесто. Ако ви се струва твърде хлабав, добавете още брашно.
- Изсипете 2 с.л. брашно в чиния. С помощта на супена лъжица извадете порции от сместа и ги оформете на компактни, твърди топки с размачкани ръце. Внимателно разточете топките в брашното на чинията.
- В зависимост от размера, който правите, трябва да имате между 16 и 20 топки. Можете също така да ги направите предварително и да ги охладите в хладилник, докато не сте готови да ги използвате. Върнете ги на стайна температура преди да заври.
- Внимателно пуснете топките във врящата вода. Не ги препълвайте; правете ги на партиди, ако е необходимо. Те трябва да се готвят за около 5 минути. Извадете ги с нарязана лъжица. Намажете топките Gnudi с вашия избор на сос и сервирайте самостоятелно или с тестени изделия.
- Като алтернативен метод, можете да лъжица малко сос в съд за печене, добавете топките Gnudi и отгоре с още сос. Отгоре се поръсва с веган настърган пармезан или веган моцарела и се пече около 10 минути, докато станат златистокафяви и сиренето се разтопи. След това сервирайте с допълнителен сос, ако желаете. Това би направило допълнително упадъчно ястие от сирни, сочени Gnudi Balls.
- Както споменах по-горе, готвих топчетата Gnudi в моя сос Маринара за около 5 -8 минути. След това им сервирах отгоре кафява оризова паста, покрита с повече сос и веган настърган пармезан.